在众多春季蔬菜中，有一种被誉为“春季第一菜”的蔬菜——菠菜，以其亲民的价格和丰富的营养价值受到了广泛的欢迎。菠菜不仅是一种可以食用的蔬菜，还是一种中药，深受大家喜爱。

春天吃菠菜，分享5种家常做法，简单易做营养高，连吃一周都不腻。

1、菠菜炒蛋

做法：

首先菠菜要提前焯烫，因为菠菜草酸毕竟高，焯烫变色捞出沥干水分备用。

接着鸡蛋加少许盐打成蛋液，锅入油烧热倒入蛋液炒凝固，放入焯烫过的菠菜，少许盐调味，翻拌均匀即可出锅。

2、菠菜培根玛芬

材料：鸡蛋4个，菠菜和培根都适量，大西红柿1个、洋葱半个

调料：盐、黑胡椒颗粒，少许的牛奶

模具：学厨金色12连杯

做法：

1、首先洋葱切碎，番茄也切细丁，鸡蛋加入1大勺的牛奶，少许盐和黑胡椒颗粒搅拌均匀。

2、热锅倒入油放入洋葱丁炒香后加入番茄和菠菜，加入盐和黑胡椒调味，炒均匀收汁。

3、烤盘铺上培根加入炒过的番茄菠菜，倒入蛋液，模具7分满高度，预热好烤箱，然后放入，中层180度烤25分钟左右即可。

3、菠菜蒸蛋

材料：菠菜叶子适量，鸡蛋3个，盐巴少许

做法：

1、三个鸡蛋加入1勺的盐，然后按照11:1.2比例加入热水或者温开水，搅拌成蛋液过滤备用。

2、将焯烫好的菠菜叶子都切碎了，然后直接加入到过滤好的蛋液中。直接冷水下锅就成了，水开后6分钟左右蛋羹就蒸好了。

4、菠菜蟒龙卷

饼皮材料：普通面粉100克，水55克，盐巴2克

另外就是馅料材料：菠菜、鸡蛋、粉丝、胡萝卜。调料用了蚝油1勺，香油数滴，鸡精少许。

具体步骤：

1、首先将面粉材料混合，揉成光滑面团，松弛15分钟。

2、将粉条用热水泡发，胡萝卜擦成细丝，鸡蛋加盐打成蛋液。

3、锅烧热倒入油，油温5成左右放入蛋液用筷子搅拌散然后盛出来；胡萝卜也稍微炒下这样营养才更容易被我们吸收；菠菜焯烫攥干水分一起放入碗里面，加入蚝油提鲜又提味，几滴的香油，少许的鸡精，搅拌均匀。

4、将面团擀成薄皮，然后放入适量的馅料，从一边卷起，收口朝下。水烧开后，然后将蒸笼放上去，蒸15分钟左右就可以了。

5、木耳炒菠菜

材料：干木耳少许 菠菜适量 盐和鸡精少许

做法：木耳泡发好清洗干净放入热水中焯烫下，这样更干净一些，而且能缩短炒制的时间。

菠菜含有草酸，所以一定要多加一步处理后再炒，所以也是要放入热水中焯烫下捞出来（可以在水里面加入几滴油保持蔬菜翠绿感）

最后热锅冷油爆香蒜蓉，一点点的量就好，将木耳和菠菜放入翻炒片刻，起锅之前放点盐调味就成