原创原创大厨做无刺鲫鱼的2个方法，简单实用，学不会算我输_旅游资讯

原创原创大厨做无刺鲫鱼的2个方法，简单实用，学不会算我输

创始人

2025-02-11 15:22:13

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鲫鱼大家可能都吃过，鲫鱼的营养价值比较高，无论是红烧鲫鱼还是鲫鱼熬汤都比较好喝。但是对于许多不会挑刺的朋友或者许多小朋友来说，吃鲫鱼可能会容易卡住喉咙，那么家里有老人或小孩的注意了，无刺鲫鱼怎么做呢？大厨有妙招。

第1种方法就是将鲫鱼整个放入油锅中炸，起锅之后再放入一点醋将骨头软化。这样一来不仅鲫鱼的外表变得酥脆，中间的刺也会变得酥脆，吃进口中会发现完全吃不出刺的感觉，更不要说被卡住了。但是在炸的过程中需要注意油锅的火候，火小可能会炸不过心，火过大又容易将鱼炸糊，这两种情况都会让鱼变得不好吃。如果想要使鱼炸的更透彻的话，也建议在下锅之前在鱼背上用刀开两个口，这样的话可以使油炸接触面积更大，也更容易熟。

第2种方法是将生的鲫鱼掏去内脏去了鳞之后洗干净放在案板上，然后用刀从鲫鱼的尾部开始以非常小的间距横着切，两面都如此。鲫鱼的刺小而软，而且大多集中在尾部，这样一来可以将鱼身上的刺给切碎，吃进口中就不会被卡住了。但是下刀的时候一定要注意力度，尽量避免将鱼切穿，这样的话在后面烹煮的过程中很容易将鱼煮散。

再补充一点小技巧，如果在做鲫鱼的过程中想要完全的去腥，可以在鱼还是生的时候倒入一些料酒进行腌制，也可以在制作的过程中加入一些姜蒜进行祛味。去过腥味后的鲫鱼可以做成任何的味道，由于鲫鱼肉质松软也特别容易入味。

大厨做无刺鲫鱼的2个方法，简单实用，你学会了吗？学不会算我输，家里面有老人或者小孩子也敢放心大胆的做鲫鱼给他们吃了。

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