雨水是二十四节气中的第二个节气，预示着气温将缓缓回暖，而早晚温差亦随之增大。在这样的时节转换之际，我们应密切关注身体的变化，饮食上更需顺应自然规律，遵循时令，做到“不时不食”。古语有云：“雨水吃五鲜，好似活神仙。”这五鲜究竟为何物？不妨来了解一下吧。

春笋 —— 油焖春笋

✅ 所需食材：春笋、食用油、生抽、老抽、白糖、鸡精、葱、蒜、盐。

具体步骤：

✅ 春笋去老皮，洗净切段，焯水3分钟去除草酸，捞出过凉水，攥干水分备用。葱蒜切碎。

✅ 锅内放油烧热，下入蒜片爆香，再下入春笋翻炒至断生。

✅ 加入生抽、老抽调色，翻炒均匀后加入葱花、一勺白糖提鲜，一勺鸡精调味。加入适量水，盖上锅盖小火焖2至5分钟，使春笋充分吸收调料的味道。

✅ 开盖收汁，待汤汁浓稠后即可出锅装盘。

小贴士：

春笋焯水可以去除苦涩味和草酸，使春笋口感更佳。

焖制时加入的水量不宜过多，以免影响春笋的口感和味道。

韭菜 —— 韭菜盒子

✅ 所需食材：面粉、韭菜、鸡蛋、虾皮、盐、食用油、十三香、生抽、蚝油、香油等。

具体步骤：

✅ 面粉中加入适量温水，揉成光滑的面团，盖上湿布醒发30分钟。

✅ 韭菜洗净沥干水分，切碎后加入食用油拌匀，防止出水。鸡蛋打散炒熟，放凉后与韭菜混合。加入虾皮、盐、十三香、生抽、蚝油、香油调味，搅拌均匀。

✅ 将醒好的面团分成若干小剂子，擀成圆形面皮。将馅料放在面皮中央，对折封口，捏成半圆形盒子状。

✅ 平底锅刷一层薄油，放入韭菜盒子，小火煎至两面金黄。期间可适量加水，盖上锅盖焖煮片刻，确保馅料熟透。

菠菜 —— 凉拌菠菜粉丝

✅ 所需食材：菠菜、粉丝、蒜末、辣椒油、生抽、香醋、盐、白糖、鸡精、香油、熟芝麻。

具体步骤：

✅ 菠菜洗净去根，切段；粉丝提前用温水泡软，剪成适口长度。

✅ 锅中加水烧开，加入少许盐和食用油，先下粉丝焯烫1分钟，捞出过凉水；再下菠菜焯烫30秒，同样捞出过凉水，沥干水分。

✅ 准备一个大碗，将菠菜和粉丝放入，加入蒜末、辣椒油、生抽、香醋、盐、白糖、鸡精、香油，充分拌匀。

✅ 将拌好的菠菜粉丝装盘，撒上熟芝麻点缀，即可上桌享用。

荠菜 —— 荠菜炒鸡蛋

✅ 所需食材：新鲜荠菜、鸡蛋、盐、食用油、蒜末（可选）。

具体步骤：

✅ 将新鲜荠菜洗净，去除老叶和根部，切成小段。鸡蛋打入碗中，加入少许盐，用筷子充分打散备用。

✅ 锅中加入适量食用油，油热后下入蒜末（如果使用）爆香，随后加入切好的荠菜段，快速翻炒至荠菜变软，颜色变得更加翠绿。

✅ 将打散的鸡蛋液均匀倒入锅中，轻轻晃动锅体，使蛋液与荠菜充分混合。此时，火不宜过大，以免蛋液焦糊。

✅ 待蛋液开始凝固，用铲子轻轻翻动，使鸡蛋与荠菜更加均匀地融合在一起，直至完全熟透。

✅ 根据个人口味，可适当添加少许盐进行调味，翻炒均匀后即可出锅装盘。

小贴士：

荠菜炒制时间不宜过长，以保持其鲜嫩的口感和翠绿的色泽。

豆苗 —— 上汤豆苗

✅ 所需食材：豌豆苗、皮蛋、火腿肠（或鸡肉）、姜、大蒜、食用油、盐、胡椒粉、香油。

具体步骤：

✅ 将豌豆苗洗净，去除头部白色部分，沥干备用。皮蛋和火腿肠切碎，姜切丝，大蒜切末。

✅ 起锅烧油，中小火放入大蒜末、火腿肠和皮蛋碎，炒出香味。注意火候不要太大，避免烧焦。

✅ 倒入适量的清水（或高汤），放入姜丝，大火烧开后，放入豌豆苗，快速拌匀，再次煮开后立即捞出。

✅ 在煮豆苗的汤中加入胡椒粉和盐调味，再淋上少许香油增香。将煮好的汤浇在装盘的豆苗上即可。