宫保鸡丁传奇起源，川味经典再现，家常做法大揭秘_旅游资讯

创始人

2025-02-11 10:02:53

宫保鸡丁这道闻名遐迩的特色名菜，其起源颇具故事性。

相传，宫保鸡丁由清朝山东巡抚、四川总督丁宝桢所创。丁宝桢对烹饪颇有研究，喜欢鸡肉和花生米。在他调任四川总督期间

，将鲁菜中的“酱爆鸡丁”改良创新，加入辣椒、花椒等调料，并佐以花生米，使其口味更加丰富独特。因丁宝桢戍边御敌有功，被朝廷封为“太子太保”，人称“丁宫保”，这道菜也因此得名“宫保鸡丁”。

二、宫保鸡丁的做法

所需食材：

鸡胸肉或鸡腿肉 250 克、炸花生米 50 克、干辣椒 5 - 6 个、花椒 10 粒左右、大葱 1 根、姜蒜适量、料酒、生抽、白糖、醋、盐、淀粉、食用油

调味汁准备：

碗中放入 2 勺生抽、1 勺白糖、2 勺醋、1 勺料酒、1 勺淀粉、少许盐，搅拌均匀。

制作步骤：

鸡肉洗净切成小丁，放入碗中，加入 1 勺料酒、1 勺生抽、少许盐和淀粉，抓匀腌制 15 分钟。

大葱切段，姜蒜切末，干辣椒剪成小段。

锅中倒油，油热后放入腌制好的鸡肉丁，滑炒至变色盛出。

锅中留底油，放入姜蒜末、花椒、干辣椒段，小火炒出香味。

加入葱段煸炒几下，倒入炒好的鸡肉丁翻炒均匀。

倒入调好的调味汁，大火翻炒至汤汁浓稠。

最后加入炸花生米，迅速翻炒均匀即可出锅。

一道色香味俱佳的宫保鸡丁就做好了，赶紧品尝一下吧！