壹、饮食调养

（1）食材功效

排骨：具有滋阴润燥的作用，能为身体补充优质蛋白，助力体力快速恢复。

山楂：消食化积的功效显著，能够促进脂肪分解，有效缓解腹胀症状。

陈皮：理气健脾，燥湿化痰，可显著改善消化不良的状况。

生姜：温中散寒，能够进一步增强脾胃功能。

红枣（可选）：具有补气养血的作用，为药膳增添了甘甜的口感。

（2）适用人群

1.春节期间饮食油腻、出现消化不良症状者。

2.脾胃虚弱、常常食欲不振者。

3.需要清肠排毒、渴望迅速恢复元气者。

（3）食材准备

排骨500g、山楂干10g、陈皮5g、生姜3片、红枣5颗、盐适量。

贰、制作过程

1、处理食材

排骨洗净，冷水下锅进行焯水，去除腥味，捞出沥干备用。山楂干、陈皮洗净，红枣去核备用。

2、炖煮药膳

将排骨、山楂、陈皮、生姜、红枣一同放入砂锅中，加入足量的水，确保没过食材。

先用大火将水煮沸，随后转小火，耐心炖煮1-1.5小时，直至排骨软烂脱骨。

3、调味出锅

出锅前加入适量盐调味，轻轻搅拌均匀，即可盛出享用。

（1）食用建议

1、搭配主食：糙米饭或小米粥是上佳之选，能增加膳食纤维的摄入。

2、配菜推荐：清炒菠菜或凉拌木耳等清爽菜品，有助于清肠排毒。

3、饮品搭配：饭后不妨来一杯普洱茶，能够进一步帮助解腻消食。

（2）食材选择

1. 山楂用量：对于胃酸过多的人群，建议减少山楂的用量，或者用少量乌梅代替山楂。

2. 陈皮选择：选用新会陈皮效果更为理想，普通陈皮亦可。

3. 排骨选择：建议选用肋排或小排，其肉质更为鲜嫩。

4. 个体差异：药膳的使用需根据个人体质进行灵活调整。比如，湿热体质者应减少红枣的用量，而虚寒体质者则可适量增加生姜的用量。

（3）节后饮食建议

1. 清淡为主：减少油腻食物的摄入，多食用蔬菜、粗粮，助力清肠排毒。

2. 少食多餐：避免暴饮暴食，采取少食多餐的方式，有效减轻脾胃负担。

3. 适当运动：每天坚持进行30分钟有氧运动，如快走、瑜伽等，以促进新陈代谢。

这款“陈皮山楂炖排骨”不仅美味可口、解腻消食，还能帮助调理脾胃、恢复元气，实乃春节后家庭餐桌的养生佳品。赶快收藏这份食谱，在周末为家人精心烹制一锅吧！

来源：澧县中医医院临床营养科

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（编辑YT）