没食欲的时候就想先来一碗汤，帮助唤醒好食欲。前天为大家分享了一道简单鲜美的小白菜花蛤汤的做法，今天再来为大家分享一道滑嫩开胃的“羹汤”做法。

今天这道羹汤的主要食材就是嫩豆腐和猪血两种，要说这两种食材绝对的天生一对，那道经典的“猪血炖豆腐”就是个下饭菜的代表，而且两者都是高蛋白的好食材，一个植物蛋白，一个是动物蛋白，并且猪血富含补血的铁元素，比你吃红枣和菠菜不知强了多少倍，正适合天冷时吃一吃补血暖暖身，一定别错过。

话不多说，下面就来分享今天这道猪血豆腐羹的做法，随手一煮比吃肉强！热乎乎地上桌，鲜软滑嫩、吃一口就胃口大开，详细做法且看如下步骤分解：

——猪血豆腐羹——

食材准备：猪血一块，嫩豆腐一盒，鸡蛋两个，虾皮适量，葱蒜末适量，香菜适量，食盐，松茸鲜，食用油，淀粉水

第一步：今天这菜使用老豆腐也可以制作，老豆腐最好焯水一次去除一些豆腥味。用嫩豆腐的口感更加滑嫩，盒装嫩豆腐开盖后需要在底部拐角处剪开几个小口子，倒扣过来就可以完整取出，而后再切成小方块备用。

第二步：猪血一块洗干净后直接改刀切成和豆腐同样大小的小块，而后开水下锅进行焯水，大火煮个3分钟左右后就捞出，用凉水冲洗干净备用。

第三步：准备的辅料有干虾皮一把用来提鲜增味，适量的葱蒜末作为小料使用，再来两个鸡蛋磕开后搅散备用。还需要用凉水稀释一些干淀粉，留着最后勾芡使用。

第四步：起锅烧油，小火烧热后加入葱蒜末和一把干虾皮炒出香味，接着直接冲入开水半锅左右，大火将其煮开。

第五步：把嫩豆腐和猪血块一起倒入沸水中，保持大火煮一煮，再加入食盐和松茸鲜调调味，而后取出用凉水稀释好的淀粉水淋入锅中，同时保持大火用勺子轻轻地搅动，让淀粉水均匀糊化开来，使汤汁呈现浓稠的羹汤状态。

第六步：取出两个鸡蛋液，淋入锅中搅拌开来让其凝固，最后撒入一把香菜碎搅拌均匀就可以即刻关火出锅了。非常浓稠顺滑的一道羹汤，鲜香四溢，热乎乎的一碗下肚太舒坦，开胃又下饭，值得大家试一试的吃法。

——阿胡的小贴士——

猪血这个食材在烹饪之前一定要经过焯水，将其煮制完全变色后捞出，放在一边控干水分就可以了。焯水可以帮助去除猪血的异味。

最后勾芡的时候要小心一些，避免用勺子大力地搅拌，防止嫩豆腐被搅碎，可以用勺子的背部从后往前推动即可。

我是阿胡的小食光，一个喜欢研究把普通食材做出更多花样美食的饕餮小食客！饭前没胃口的时候不妨来一碗猪血豆腐羹，鲜滑又爽口，开胃又能下饭，关键好做又便宜。如果你喜欢今天这道猪血豆腐羹的做法，那就不妨先关注我，再点赞和“在看”此文，明天的内容依旧很精彩，感谢阅读，明天见！