1月30日

央视《中国米食大会（第二季）》

播出了 “江西九江篇”

带领观众一起探索美味米食

见证江河润沃土、米香满中华

用热辣酸甜、咸香鲜美的米食版“满汉全席”

展现有滋有味的烟火人间

此次 江西九江米食家宴清单来袭：

九江炒粉、炒米粑、湖口糟鱼

瑞昌豆折、都昌饺子粑、九江三杯鸡……

繁华的米食文化，打造出九江米谷昌茂的盛景

快来看看有没有你想尝试的！

#01 九江炒粉

钱钟书先生的《管锥编》里面就有考据，江西米粉起源于东汉。九江是我们最早的米粉发源地，它的特色是猛火快炒，在行业里，它可以称为炒粉中的“战斗粉”，它炒出来的时候每根分明，比较有弹性，有韧性。

#02 炒米粑

炒米粑是九江湖口民间常年性的传统食品。制作糍粑最好的地方是湖口县流泗乡。民间赞誉：“江桥的豆腐，流泗的粑，大垅的板糖，张青的瓜 。”流泗炒米粑的特点是白如雪，薄如纸，明如镜，软如糕，光泽好，有清香，味道美，回味长，使人越吃越想吃。

#03 湖口糟鱼

“不尝酒糟鱼，不知鱼中鲜”。湖口糟鱼，鱼肉枣红诱人，柔中带韧，绵密不断的酒香和鱼香挑逗着味蕾，九江人称其为“鱼是鲜中最，醪糟酒里红”。酒糟的香醇酣甜，也是酒糟鱼好吃的秘诀。

#04 瑞昌豆折

豆折又称“豆粑”，主要是大米、麦类用水浸泡发胀，在手磨上磨成浆。打豆粑工序较为简单，一火二烫三卷切。豆粑最好吃的是刚起锅的鲜饼，卷饼时夹心加糖（或腌蒜叶），既香又甜，美可饱餐。豆粑晒干后贮于缸桶之中，即取即食，是速食食品，当饭当菜自便，加以肉汤、鸡汤烹调，其味更佳。

#05 都昌饺子粑

饺子粑就是用大米磨成米粉做的一种外表类似于饺子的南方美食。一般本地人都把它当早餐和夜宵吃，或者家里有喜事时也做着吃。薄薄的皮包上各种各样的馅再放到蒸笼里面一蒸，超级美味！

#06 九江三杯鸡

三杯鸡是九江特色名菜，因烹调鸡块时加入甜米酒、麻油、酱油各一小杯，不放汤水，用炭火将鸡块炖熟而得名。2008年三杯鸡入选北京奥运会菜单，是江西入选的两道名菜之一。鸡肉呈酱红色，卤汁稠浓，香气扑鼻，口感软嫩。

江西的米食可不仅仅在九江哦

其他各地也有着不同的米食

1

南昌白糖糕

白糖糕在油锅里炸制，外圈金黄后出锅裹一层糖粉，外面很薄一层酥酥的，内里软糯，带着一丝丝甜，冬天趁热吃很幸福！

2

赣州黄元米果

这是流传于江西赣南地区的一种特殊的米食， 这种米果一般只有过年时才家家户户都打制，吃起来爽口、细滑并有一种特有的清香。

3

婺源汽糕

用“汽”蒸出来的婺源汽糕香糯有弹性，汽糕表面鲜香油亮，中间布满了蜂窝状的气孔，撒满了各式菜馅儿。汽糕有薄、厚之分，薄汽糕质地紧致，厚汽糕则口感松软绵柔。

4

景德镇油条包麻糍

油条包麻糍既有油条的香脆，又具麻糍的香甜，将两者合理搭配可谓相得益彰。

5

抚州芋糍

一碗芋糍端在手里,红的辣椒,白的葱头,绿的葱花,黄的姜丝,碗中漂着几个圆溜溜土头土脑的芋糍,真是色香味俱全。

上下更多

江西米食

不仅仅是一道道美食

更是江西这片土地文化的生动注脚

每一口米食

都包裹着江西人民的热情与智慧

传承着千百年的饮食习俗

快来江西

开启这场舌尖上的米食盛宴！

来源： “江西宣传”微信