亲爱的朋友们，今天我要和大家分享一道简单又美味的家常菜——酱汁杏鲍菇。这道菜不仅色泽诱人，而且口感鲜嫩，酱香浓郁，无论是搭配米饭还是作为下酒菜，都是绝佳的选择。接下来，就让我们一起走进厨房，亲手制作这道美味佳肴吧！

一、食材准备

我们要准备以下食材：

新鲜杏鲍菇3-4个

大蒜3-4瓣

小葱1-2根

生抽2大勺

老抽1小勺（用于上色）

蚝油1大勺

白糖1小勺

盐适量

水淀粉适量（水和淀粉按1:1比例调和）

食用油适量

确保所有食材新鲜干净，这样制作出来的酱汁杏鲍菇才会更加美味。

二、食材处理

1. 将杏鲍菇洗净，切成厚片，然后在每片杏鲍菇上划上十字花刀，这样不仅美观，还能让杏鲍菇更加入味。

2. 大蒜去皮，切成蒜末；小葱洗净，切成葱花，备用。

三、烹饪步骤

1. 热锅凉油：锅烧热后，倒入适量的食用油，油热至六成热时（微微冒烟），将切好的杏鲍菇片放入锅中，保持中火煎制。

2. 煎制杏鲍菇：煎至杏鲍菇两面金黄，且表面微微焦香，此时杏鲍菇的鲜香味已经扑鼻而来。将煎好的杏鲍菇盛出，备用。

3. 爆香调料：锅中留底油，放入蒜末，小火煸炒至蒜末金黄出香。

4. 调制酱汁：在煸香的蒜末中加入生抽、老抽、蚝油和白糖，快速翻炒均匀，让调料充分融合，散发出浓郁的酱香。

5. 回锅杏鲍菇：将煎好的杏鲍菇重新倒入锅中，与酱汁充分混合，让每一片杏鲍菇都裹满酱汁。

6. 调味收汁：根据个人口味加入适量的盐，然后倒入事先调好的水淀粉，轻轻翻炒，使酱汁变得浓稠，均匀地包裹在杏鲍菇上。

7. 出锅装盘：最后，撒上葱花，增加色香味，将酱汁杏鲍菇盛出，装入盘中，即可享用。

四、温馨提示

煎制杏鲍菇时，火候不宜过大，以免外焦里生。

调制酱汁时，可以根据个人口味调整生抽、老抽和蚝油的比例，以达到理想的色泽和味道。

水淀粉的加入可以让酱汁更加浓稠，但不宜过多，以免影响口感。

葱花在最后撒上，可以保持其翠绿的颜色和清新的香气。

亲爱的朋友们，这道酱汁杏鲍菇就制作完成了。它不仅简单易学，而且营养丰富，口感绝佳，相信一定会成为你家餐桌上的新宠。不妨在周末的午后，或是忙碌工作后的晚餐时间，为自己和家人做上这道美味佳肴，享受烹饪带来的乐趣和满足吧！希望大家都能在厨房中找到属于自己的幸福味道。