张红甫教你做避风塘鱿鱼圈外酥里嫩一口爱上_旅游资讯

创始人

2025-02-09 11:22:45

避风塘鱿鱼圈，这道源自香港的美食以其独特的风味和酥脆的口感吸引了无数食客的心。在忙碌的生活节奏中，能够亲手制作一份地道的避风塘鱿鱼圈，不仅是一种享受，更是一次对传统粤菜文化的致敬。

首先准备新鲜的大鱿鱼3个，确保鱿鱼表面光泽、肉质紧实且富有弹性。清洗干净后，将鱿鱼切成适当大小的圈状，斜切几刀以便更好地吸收味道。接下来，取适量的盐半茶匙与白胡椒粉均匀地涂抹在鱿鱼圈上进行腌制，这一步骤可以让鱿鱼更加入味。

与此同时，准备调味料：葱姜蒜切末备用。这些调料是构成避风塘风味的重要元素之一。此外，还需要准备一个蛋黄以及适量的生粉和炸鸡粉。将腌制好的鱿鱼圈依次裹上蛋黄液和混合了生粉及炸鸡粉的粉末，使得每一面都均匀覆盖。

热锅凉油，当油温达到约三成热时，轻轻放入处理过的鱿鱼圈，保持中小火慢炸大约1分钟，直至外表金黄酥脆。初次炸制完成后捞出沥干油分，升高油温后再快速复炸一次，这样可以保证外皮更加酥脆而不油腻。

最后，炒香葱姜蒜末，在锅中加入预先调制好的避风塘酱汁——这种特别调配的酱料往往由辣椒、豆豉、蒜蓉等多种成分组成，赋予菜品浓郁的地方特色。随后把炸好的鱿鱼圈回锅翻炒均匀，让每一片都能充分沾满酱汁。

装盘时可以选择预热过的砂锅或者普通的餐盘，撒上些许葱花作为装饰。此时的避风塘鱿鱼圈，表皮酥脆，内里鲜嫩多汁，一口咬下，丰富的口感在舌尖散开，令人回味无穷。无论是作为小孩手中的零食还是大人餐桌上的下酒佳肴，它都是绝佳的选择。通过上述步骤，您可以在家中轻松复制这一经典美味，为家人带来一场味蕾上的旅行。