第一道：糖醋排骨

材料准备：

猪小排 500克

生姜 3片

大葱 1段

料酒 2汤匙

生抽 1汤匙

老抽 1/2汤匙（用于上色）

白糖 3汤匙

香醋 4汤匙

水淀粉 适量

盐 适量

白芝麻 少许（装饰用）

制作步骤：

排骨处理：将排骨斩成小块，用清水浸泡出血水后，沥干水分。生姜切片，大葱切段备用。

腌制排骨：将排骨放入碗中，加入姜片、大葱段、料酒、生抽、老抽和少许盐，拌匀后腌制20分钟，让排骨充分吸收调料的香味。

炸制排骨：锅中倒入足量油，油温升至七成热时，下入腌好的排骨，中小火炸至金黄酥脆，捞出沥油。这一步是糖醋排骨外酥里嫩的关键。

调制糖醋汁：另起一锅，留少量底油，放入白糖，小火慢炒至糖融化并呈焦糖色，迅速加入香醋，翻炒均匀，再加入适量清水（水量能没过排骨一半即可），调入少量盐，煮沸。

收汁装盘：将炸好的排骨倒入糖醋汁中，大火烧开后转小火，盖上锅盖慢炖至汤汁浓稠，期间可适当翻动排骨，使其均匀裹上糖醋汁。最后，用水淀粉勾芡，使汤汁更加浓郁，大火收汁至汤汁几乎被排骨完全吸收，撒上白芝麻即可出锅装盘。

第二道：番茄炒蛋

材料准备：

鸡蛋 3个

番茄 2个（中等大小）

盐 适量

白糖 1茶匙

生抽 1/2茶匙（可选）

葱花 适量

植物油 适量

制作步骤：

准备材料：鸡蛋打入碗中，加入少许盐，用筷子充分打散备用。番茄洗净后切成小块，尽量去除多余的水分。

炒鸡蛋：锅中倒入适量油，油热后倒入打散的鸡蛋液，待蛋液开始凝固时，用铲子轻轻划散，炒至鸡蛋完全熟透，盛出备用。

炒番茄：锅中再加少许油，放入葱花爆香，随后加入番茄块，大火翻炒至番茄出汁变软。

调味融合：将炒好的鸡蛋倒回锅中，加入白糖、生抽（如果喜欢更鲜美的味道）和适量盐调味，快速翻炒均匀，让鸡蛋充分吸收番茄的酸甜汁水。

出锅装盘：待番茄炒蛋色泽鲜亮，味道浓郁时，即可关火出锅，撒上葱花点缀即可享用。

第三道：菠萝咕咾肉

材料准备：

猪里脊肉 300克

菠萝 1/2个

青红椒各半个

鸡蛋 1个

盐 适量

白胡椒粉 适量

生抽 1汤匙

料酒 1汤匙

水淀粉 适量

面粉 适量

番茄酱 3汤匙

白糖 2汤匙

醋

1汤匙

清水 适量

植物油 适量

制作步骤：

腌制里脊肉：将里脊肉切成大小均匀的小块，加入盐、白胡椒粉、生抽、料酒和半个鸡蛋的蛋液，抓匀后腌制15分钟。

裹粉炸制：腌制好的肉块依次裹上面粉和水淀粉的混合物（比例为1:1），确保每块肉都均匀裹上一层薄粉，然后放入七成热的油锅中，中小火炸至金黄酥脆，捞出沥油。

准备配料：菠萝去皮切块，用盐水浸泡片刻后捞出沥干；青红椒切块备用。

调制酱汁：锅中留少量油，放入番茄酱、白糖、醋和适量清水，小火煮至糖完全融化，酱汁浓稠。

翻炒出锅：将炸好的肉块、菠萝块和青红椒块一同倒入酱汁中，快速翻炒均匀，让每一块食材都裹上酸甜可口的酱汁，待汤汁略微收干时，即可出锅装盘。

这三道小炒菜，无论是糖醋排骨的经典美味，还是番茄炒蛋的清新爽口，亦或是菠萝咕咾肉的酸甜交融，都能让餐桌上的氛围瞬间活跃起来，激发家人的食欲，让每一餐都成为温馨而美好的时光。不妨在周末的午后，动手试试这些简单又美味的菜肴，为家人带来一份惊喜与满足吧！