真正能让味蕾瞬间起飞的地方，还得数吉林省延边朝鲜族自治州的延吉！

球球最近也被朋友安利得不行，背上小包就赶到延吉打卡，没想到，真是美食的天堂啊！好好给大伙儿介绍一下延吉的五大名吃：参鸡汤、米肠、辣拌明太鱼、豆浆冷面和打糕。

延吉地处中朝边境，紧邻图们江，素有“东北小首尔”之称。走在街头，两侧的韩文招牌比比皆是，浓郁的朝鲜族风情扑面而来。

对于初来乍到的球球而言，这里的一切都透着新鲜：早晨的街边小店里能听见清脆的打糕声，巷子深处飘来阵阵烤肉香，温暖的米酒搭配热气腾腾的泡菜锅，像极了韩剧中的场景。

要说延吉有什么“硬核”之处，那就是它一年四季冷峻又热情：冬天寒风凛冽，却给了人们最纯正、最热辣的口味享受；夏天短暂凉爽，更是夜宵文化爆发的宝地，一波又一波的烤串、拌菜席卷你的胃。

球球站在延吉街头，恨不得立刻化身大胃王，把每一个摊点都光顾一遍。然而，话不多说，咱们先从朝鲜族特色名吃参鸡汤开始吧。

咚咚朝味舌尖之旅

阿球的延吉风情记

滋补与美味齐飞：参鸡汤

来到延吉，参鸡汤几乎是人人必点的招牌。它端上桌时汤色乳白，上面浮着一层薄薄的鸡油，看似清淡实则浓郁，第一口便暖到心底。

球球一开始还以为参鸡汤是单纯的鸡汤，但真正尝过才知内藏乾坤——整只童子鸡肚子里塞满了糯米、人参、枣子、大蒜等多种材料，在锅里慢熬出滋补精华。

冬天来一碗，能把从指尖到脚底都暖化；夏天喝一碗，也能驱走湿热疲乏，让人元气满满。

别看它“补”，其实味道一点儿不呆板，香浓又不油腻，鸡肉软嫩，一撕就下骨，吸溜一口汤再咬口泡菜，鲜香中透着微辛的爽感，让阿球觉得浑身舒畅。

有人戏称：“到了延吉，不喝参鸡汤就等于没来过。”球球敢拍胸脯担保，一旦喝过参鸡汤，你就会对它一见倾心，真正体会到美味与养生的两全其美。

血糯米的独特口感：米肠

说起朝鲜族的特色小吃，米肠绝对是人气王。其实它原名叫“순대”（音译：顺带），不过在延吉大家更习惯叫“米肠”。

制作米肠的关键原料是血糯米和猪血，再添加粉条、葱蒜、泡菜等配料，填进猪肠衣里，蒸熟后切片，蘸着辣椒盐或专用的调料酱吃。

一入口，你能感受到猪血与米饭的黏糯融合，加上蒜香和淡淡的辣味，层次相当丰富。

更妙的是，球球发现当地人吃米肠常常配上一碗热腾腾的骨头汤或大酱汤，让人既能感受到米肠的Q弹，又能迅速解腻。

如果你是重口味爱好者，也可以加点儿辣白菜或辣椒酱，让味觉“爆炸”起来。

辣得够爽：辣拌明太鱼

明太鱼是一种肉质紧实的海鱼，通常经过晒干或半干处理后，切成丝，再与辣椒酱、蒜、糖、醋以及其他调味料拌在一起，红彤彤的一大盘就这么闪亮登场！

它看起来辣味十足，但真正吃到口里，却又多了点酸甜和鲜香，让人一次次地往嘴里送。

图源小红书@小熊饼

球球第一次吃辣拌明太鱼的时候，本以为会被辣到“怀疑人生”，结果没想到竟然吃出了“乐趣”，那种辣中带甜、甜中带鲜的交织感，很是过瘾。

朝鲜族餐桌上，辣拌明太鱼往往是开胃前菜的“网红”，还常常被拿来配米饭或做下酒菜，反正绝对不会剩。

球球建议大家吃的时候别急，先配点生菜叶子或者紫苏叶，一口鱼肉再裹上一点儿大蒜片或青椒圈，绝对是双重口感的美妙冲击。

如果你问球球，延吉的辣度有多辣，那就得看你敢不敢挑战辣拌明太鱼了！

冷面也能碰撞豆浆：豆浆冷面

东北人热爱冷面是不争的事实，但在延吉，冷面还有一位“清新”代表——豆浆冷面。听名字就让阿球觉得好奇：豆浆和冷面怎么能搭在一起？

原来，这是朝鲜族在夏季非常常见的消暑饮食。

制作方法是用新鲜的豆浆代替普通的冷面汤底，再放上爽口的黄瓜丝、鸡蛋、苹果片，有些店铺还会加几块西瓜或者梨，让味道更加丰富。

与传统的酸甜冷面相比，豆浆冷面口感更加绵柔，有一种丝滑的清香。球球刚喝第一口汤时，差点疑惑地皱眉：这真的是冷面汤？

可再来几口，就能感受到黄豆的醇香和冷面的韧劲，在口中交织成一股独特的甜香。

又黏又香：打糕

延吉街头的打糕声，几乎是这里人间烟火气的最好注脚。

清晨或傍晚，总能看见两三个人围着一个石臼，抡起木槌“咚咚咚”地捶打糯米团，场面极其热闹。

这“打糕”就是把糯米蒸熟后趁热捶打，使其变得更加黏糯，然后再裹上一层黄豆粉、芝麻粉或豆馅糖粉。

球球第一次尝试打糕，咬下去有一种绵密的弹牙感，带着淡淡的米香和甜味。

如果想品尝带馅儿的打糕，也可以选择豆沙馅、枣泥馅或花生馅，每一种都在唇齿间留下绵长余味。

朝鲜族的节庆场合少不了打糕，寄托着一家人团圆幸福的愿望。

米肠辣酱浸染乡愁

延吉街巷里的热闹味道

延吉饮食文化的多元碰撞

说了这么多美食，你可能会疑惑：延吉究竟是什么“魔力”，能孕育出这么多花样？

其实，延吉的饮食文化离不开它中朝边境的特殊地理位置，也离不开这座城市多民族聚居、多文化融合的历史底蕴。

朝鲜族人将家乡的味道与东北大地的寒冷气候相结合，逐渐形成了既保留传统又勇于创新的美食体系。

图源小红书@沫沫

无论是带有养生概念的参鸡汤，还是口感独特的米肠、辣拌明太鱼，抑或是独具特色的豆浆冷面和打糕，它们都见证着延吉在时间长河中不断进化，却始终保有个性魅力。

一次延吉之行，阿球仿佛打开了一本舌尖百科全书。

参鸡汤的浓郁、米肠的Q弹、辣拌明太鱼的酸辣刺激、豆浆冷面的清新绵柔，以及打糕的软糯甘甜，都让阿球在美食的世界里上演了一场轰轰烈烈的“味蕾派对”。

如果你也对延吉心驰神往，不妨选一个合适的季节去感受这座小城的独特魅力；冬天的冰雪世界里，来上一碗热呼呼的参鸡汤，绝对暖到灵魂；

当然，球球也要温馨提醒：吃辣之前，记得先准备好纸巾和一杯冰水哦，毕竟延吉的辣，可是出了名的“够爽”！

美食与城市，从来都不是割裂的存在，而是相辅相成。在延吉，小吃、餐馆、烧烤摊、路边摊共同勾勒出一幅烟火气十足的生活画卷。

球球相信，你只要踏足这片土地，就能跟阿球一样，被延吉的热情与美味彻底俘获。

如果有机会，别忘了亲自来尝尝参鸡汤、米肠、辣拌明太鱼、豆浆冷面和打糕，保准让你爱上这座独一无二的东北小城——延吉！