亲爱的朋友们，今天我要跟大家分享一道超级过瘾的家常美味——麻辣鸭血。这道菜色泽红亮，麻辣鲜香，鸭血鲜嫩爽滑，每一口都让人回味无穷。别看它看起来很复杂，其实做起来并不难，跟着我的步骤，保证你轻松就能在家做出餐厅级别的麻辣鸭血！

准备食材

先来说说食材吧。鸭血是这道菜的主角，一定要挑选新鲜的，那种颜色鲜红、质地细腻的最好。再准备一些配菜，比如黄豆芽，它清脆爽口，能很好地中和鸭血的腻感；还有豆腐，嫩嫩的豆腐和鸭血搭配在一起，口感层次更丰富。另外，还得准备一些调料，干辣椒、花椒是麻辣的关键，还有姜、蒜、葱，它们能为这道菜增添香气。

烹饪步骤

1.鸭血处理

把鸭血切成小块，大小可以根据自己的喜好来定，但别太大，不然不好入味。切好后，放入烧开的水中焯一下，水里加一点料酒去腥。焯水时间不用太久，大概半分钟到一分钟就行，这样能去除鸭血的腥味，还能让鸭血的口感更紧实。焯好后，用清水冲洗一下，沥干水分备用。

2.配菜准备

黄豆芽清洗干净，沥干水分；豆腐切成小块，也放入开水中焯一下，这样能去除豆腥味，还能让豆腐更有韧性。姜切片，蒜切末，葱切段，干辣椒剪成小段，花椒稍微冲洗一下，这样准备工作就完成了。

3.炒制底料

锅里倒适量油，油热后先放入花椒，小火慢慢炸，等到花椒香味飘出来，捞出花椒，这时候油里已经充满了花椒的麻香。接着放入干辣椒段，继续小火煸炒，炒出红油，辣椒的香味也会散发出来。然后放入姜片、蒜末，炒出香味，这时候整个厨房都弥漫着浓郁的香气了。

4.烹饪鸭血

把鸭血块倒入锅中，用大火快速翻炒，让鸭血均匀地裹上红油，这样鸭血能更好地吸收麻辣的味道。接着倒入适量的清水，水量没过鸭血就行。水开后，放入豆腐块，再加入适量的生抽、老抽、盐调味，生抽能增加鲜味，老抽能让汤汁颜色更红亮。盖上锅盖，中小火煮个七八分钟，让鸭血和豆腐充分吸收汤汁的味道。

5.调味收汁

时间到了，打开锅盖，放入黄豆芽，大火煮一分钟，让黄豆芽断生。然后根据自己的口味尝一下，如果觉得不够咸，可以再加一点盐。最后撒上葱段，翻炒均匀，让葱的清香融入整道菜中。等汤汁稍微浓稠一些，就可以出锅了。

装盘上桌

把麻辣鸭血盛在盘子里，红亮的汤汁，鲜嫩的鸭血，嫩滑的豆腐，清脆的黄豆芽，再加上点缀的葱花，看着就让人垂涎欲滴。夹一块鸭血，轻轻咬一口，麻辣鲜香瞬间在舌尖爆开，那鲜嫩的口感让人忍不住一口接一口。豆腐吸满了汤汁，软嫩入味；黄豆芽清脆爽口，为这道菜增添了一丝清爽。

亲爱的朋友们，这道麻辣鸭血是不是听起来就特别诱人呢？其实做起来很简单，只要按照我的步骤来，你也能轻松做出来。下次想吃麻辣鸭血的时候，不妨试试自己动手做吧！