香醇多汁，云南青椒酿肉的美味诱惑_旅游资讯

创始人

2025-02-08 13:08:04

以下是青椒酿肉的制作方法：

青椒酿肉

青椒酿肉是一道美味且营养丰富的家常菜，制作步骤如下：

1.准备食材。需要猪肉馅适量（约250克至300克），青椒若干（根据人数调整，一般8至10个为宜），以及适量的葱姜蒜、料酒、生抽、老抽、胡椒粉、盐、淀粉、蚝油等调味料。

2.处理食材。将青椒洗净去蒂和籽，切成合适的段或保留整个青椒的完整性，以便后续酿肉。猪肉馅中加入姜末、葱花、料酒、生抽、老抽、胡椒粉、盐和适量的淀粉，顺着一个方向搅拌均匀，直至肉馅上劲。

3.开始酿肉。将调好的肉馅塞入青椒中，注意不要太紧实，以免煎制时青椒破裂。

4.煎制青椒。平底锅加热后倒入适量的食用油，待油温升高后放入酿好的青椒，肉馅朝下，小火慢煎至肉馅定型并呈现金黄色。翻面继续煎制青椒表皮起皱。

5.调味收汁。在锅中加入适量的生抽、蚝油和清水，盖上锅盖焖煮片刻，使青椒充分吸收汤汁的味道。

6.待汤汁略微收浓时，加入适量的盐调味，并用水淀粉勾芡，使汤汁更加浓郁。最后撒上葱花或蒜末增香，即可出锅装盘。

青椒酿肉色泽鲜亮，口感鲜嫩多汁，青椒的清脆与肉馅的香醇完美融合，让人回味无穷。无论是作为家常便饭还是招待客人的佳肴，都是一道不错的选择。