最近发现一款能让人幸福感爆棚的甜品，软糯的黑糯米团子裹着杏仁香，滑嫩的豆花裹着芒果的清甜，三重口感在舌尖层层绽放。关键是做法简单到不可思议，手残党也能轻松驾驭，现在就跟我一起解锁这道神仙甜品吧！

先说说最关键的糯米团子。黑米和糯米按2：1的比例混合是关键，抓一把黑米配半把糯米，提前用清水泡上整晚。这时候的黑米像吸饱水的海绵，轻轻一掐就断开，蒸锅上汽后铺层纱布，把米粒均匀摊开蒸25分钟。关火别急着揭盖，焖个5分钟能让米粒更透亮。趁热用饭勺碾压米团，记得在勺背抹点凉白开防粘，捣到米粒微微起胶又不失颗粒感的状态最妙。

处理芒果要掌握黄金切割法。选熟透的台农芒最合适，沿着果核切下两片厚实的果肉，用刀尖在果肉上划出菱形网格，轻轻往上一顶就翻出漂亮的芒果花。留一半果肉切成规整的方块，剩下一半留着打奶昔。这时候千万别偷吃切好的芒果块，不然最后摆盘会不够用哦！

杏仁奶昔是这道甜品的灵魂所在。把预留的芒果肉和杏仁露倒进破壁机，注意杏仁露要没过刀头。这里有个小秘诀：加两粒冰块一起搅打，能让奶昔更绵密顺滑。打好的奶昔呈现淡金色泽，像流动的阳光，这时候凑近闻能捕捉到杏仁的醇厚与芒果的甜香完美融合。

内酯豆腐的处理往往被忽略，其实大有讲究。撕掉包装膜倒扣在掌心，用刀尖在盒子四角戳洞，豆腐就能完整脱模。烧锅开水加一撮盐，托着豆腐在沸水里滚三圈立马捞起，这个步骤既能去掉豆腥味，又能让豆腐更紧实。晾凉的豆腐颤巍巍躺在碗底，像块凝脂白玉等着被唤醒。

最后的组装环节就像创作艺术品。先浇上杏黄色的奶昔，看着它缓缓包裹住雪白的豆腐。用长柄勺轻轻放入黑糯米团子，让深紫色的圆球半浸在奶昔里。最后把芒果块错落摆上，可以叠成小山状，也可以摆出花朵造型。讲究的可以撒点烤香的杏仁片，阳光照在碗里的时候，金黄的芒果块会透出琥珀般的光泽。

追求冰爽口感的朋友记得冷藏半小时，不过我等不及的时候直接开吃也别有风味。当勺子破开豆腐的瞬间，杏仁香混着豆香直窜鼻腔。黑糯米团子嚼起来弹牙又不费劲，芒果块在齿间迸发汁水，三种质地碰撞出奇妙的和谐。偷偷告诉你，用勺子舀点底层奶昔混着豆花吃，会有吃杨枝甘露的错觉呢！

食材替换的小心机也很有意思。黑糯米可以用紫米加圆糯米替代，出来的颜色更梦幻。对杏仁味敏感的朋友，换成椰浆就是热带风情。内酯豆腐换成嫩豆腐更水润，用老豆腐则豆香更浓。试过加一勺酒酿，居然吃出桂花香，你们也可以开发自己的隐藏吃法哦！

做这道甜品最治愈的时刻，是看着奶昔慢慢渗入豆腐的肌理。整个过程不需要开火炒菜，也不用担心油星四溅，特别适合懒人解馋。周末下午窝在沙发里边追剧边吃，糯叽叽的幸福感能驱散所有烦恼。对了，记得多准备点材料，因为吃完一碗真的会忍不住想续杯！