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“过早”在公安人心中

是一件融入骨髓的大事

特色众多

早点更是名不虚传

下面这些早点

公安人一定再熟悉不过了！

鱼尾巴

公安家家早餐店似乎都有这样的小菜，只是店不同，味道各有千秋罢了。还有一家店的煎鱼尾巴是公安过早的一绝。老板将晒得阳干的鱼尾巴放进锅里，一般一锅煎五个，一会儿工夫，筛子里的鱼尾巴就都煎好装盘了。一盘摆四个，一天也就煎二十个，生意再好，想吃的客人再多，老板也是不再煎了的，吊你的胃口。这煎的鱼尾巴，鱼皮金黄，香糯可口，配上青红辣椒末，色香味俱全。来吃鱼尾巴的多是喝早酒的。特别是夏天，晨风里，店前的树荫下早摆上了一溜桌子，三五人一桌，几条鱼尾巴，几碟小菜，三五两酒就下了肚。

早酒

说到这里，现在隆重出场的就是公安过早喝早酒的奇特习俗了，这是公安早餐中的一个外人难以想象，百思不解的生活情趣。公安水乡水好，水多，五谷也多，酿酒历史悠久。即使是农村小酒坊酿出的酒也特别的醇美。水乡人善酿酒也善饮酒。酒是公安人生活的重要元素。公安俗话说“无酒不成席”“无酒不成礼”。以酒待客是必到的礼仪。还有一句是：“怪酒不怪菜。”有了酒，做人待客就到了位，就是一碗枯豌豆，一盘酱萝卜，也会让来客心情舒坦。菜虽不好（其实也是谦词），但“客醉为敬”。所以喝就喝醉，不醉不归，否则会私底下说主人家不会待客。甚至来了客人，一定要叫上陪客，而陪客必是能喝酒的角色，就是要把远道而来的客人灌醉的。

因为这种风俗，催生了荆州一带特别是公安水乡人喝早酒的习惯。明明知道冷酒伤肝，热酒伤肺，但“无酒伤心”。早晨起来，肠胃还未蠕动，身体亟待补充的是水分而不是酒精，可公安人顾不了那么多。水乡过早花样丰盛，万紫千红，一个早餐就像一桌宴席，老张，老王，左呼右唤，都是熟人好友，凑上一堆，呼呼吃着早点，总觉少了点什么。就是酒。老板，来一壶！有喝啤酒的，更多是喝高度白酒的，小槽坊出的荞麦酒、高粱酒或是苞谷酒。便宜，但不是酒精勾兑的，是真粮食酒，怎么喝也不打头，一身汗流了，人就轻松了，酒也醒了。

早酒吃什么？一碗鳝鱼汤，一碟猪顺风，一盘炒干子，或是一盘花生米，都行。还是那句话，怪酒不怪菜。要的是那个“调调”，睡眼惺忪，人还没上劲儿，晨风初展，街上人也不多，太阳刚刚升起。酒进了肚，有刺激，人正在醒过来。

如是好友相约，去公安闻名的牛肉馆。鼎上一个火锅，配上千张、青菜，夹几碟小菜，佐几粒油炸花生，推杯换盏，浅斟低酌，说些奇闻逸事，聊些邻里闲话，享受着闲适的快活。那待客的热忱、朋友的情谊和生活的悠闲就在这酒杯中流转……一般人也就见到什么吃什么，大约早餐店都有锅仔，羊肉的，鸡肉的，牛肉的，杂乱无章，但总热气腾腾。花钱不多，内容丰富。就是一碗热干面，一个锅盔，公安人也要来上一杯的。“早上无酒，一天无趣。”自然也有好早酒者，或独饮或互斟，一早就闹酒，身体要醉意。几杯酒下肚，满脸已与升起的红霞晕乎在一起了，然后一点蹒跚，两条晃腿，三分醉意，下地干活。上班族则有自制，一杯即可，只为解馋，可能喝点啤酒，叫“漱漱口”“醒醒闷”……

喝“早酒”之说，与北方特别是东北人说起，都认为是瞎话，知道的，惊呼此风刚烈，为世界一奇。赌酒拼命地东北人自叹弗如，甘拜下风。我荆州公安人，天下第一豪爽者也。谁与争锋？而水乡生活的悠闲美妙，水乡人的自在怡情，也在一杯“早酒”中醉意绵绵地荡漾开来，酿制成熟了……