标题：老妈的几道拿手菜，我家每年春节必做，看着就馋，几十年都吃不腻

每逢春节，家的味道总是特别浓烈。在无数个家庭里，都有那么几道菜，是年年岁岁不可或缺的味道。在我家，那便是妈妈的拿手好菜。它们不仅仅是食物，更是记忆，是情感，是每年春节我们全家人共同期盼的味蕾盛宴。

第一道菜，非红烧肉莫属。这道菜看似简单，但要做到色香味俱佳，却需要一番功夫。妈妈总是提前一天将五花肉浸泡在清水中，去除血水和杂质。第二天，她将肉切成块，用热油锅先煎至两面金黄，再加入生姜、葱段、八角、桂皮等香料，慢慢炖煮。火候要掌握得恰到好处，既要让肉质酥软，又要保持汤汁浓郁。每当这道菜上桌，那独特的香气总能瞬间勾起所有人的食欲。

第二道菜是清蒸鱼。妈妈总说，鱼要新鲜，才能蒸出最鲜美的味道。她会选择当天市场上最活跃的鱼，回家后立刻处理干净，只留下最简单的调料——姜丝、葱丝和少许料酒，以保留鱼最原始的鲜味。大火烧开后转小火慢蒸，出锅时淋上热油和酱油，一道色香味俱全的清蒸鱼就这样呈现在我们面前。

还有一道不得不提的是妈妈的手工饺子。面皮要揉到光滑有弹性，馅料则是根据家人的口味变化多端，但无论如何变换，那份家的味道始终如一。包饺子的过程也是全家人团聚的时刻，大家围坐在一起，边聊天边动手，其乐融融。

这些菜肴，不仅满足了我们的味蕾，更承载了家的温暖和幸福。每一口都是回忆，每一味都是情感。几十年过去了，无论外面的世界如何变迁，这些传统的味道始终是我们心中最美好的期待。

在这个快节奏的时代，或许我们已经习惯了快餐和外卖，但请不要忘记那些曾经陪伴我们成长的味道。让我们在新的一年里，也尝试着亲手制作这些充满爱的美食，让这份温暖延续下去。