衡阳的美味菜，过年正好值得打卡！_旅游资讯

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2025-02-03 12:01:36

湖南衡阳，被称雁城，秀美的南岳衡阳，四大古书院的石鼓书院，还有各种特色美食，都是这里的独特符号，吸引着无数人来打卡，今天就来寻味衡阳。

衡阳鱼丸：鱼丸在衡阳被称为“鱼圆子”，寓意着年年有余、团团圆圆。鱼丸的制作将鱼肉剁成糜状后与猪肥膘、鸡蛋清、胡椒粉等混合搅拌均匀，然后蒸煮而成。

衡阳鱼粉：这是衡阳的一道名菜，以鲜鱼和米线为主要原料。鱼粉在衡阳人的早餐中非常常见，其鲜美的汤底和嫩滑的米线深受当地人喜爱。

衡阳土头碗：这是一道传统风味佳肴，由草鱼丸、红薯丸、黄雀肉、腰花、蛋片、红枣、虎皮蛋等多种食材组成，象征着步步登高、富贵吉祥。

石湾脆肚：这是一道家常口味菜，以三樟特有的黄贡椒为主要调料，烹炒出的肚丝香辣脆爽，余味绵长。石湾脆肚不仅是当地人的日常美食，也是宴请宾客时的必点佳肴。

渣江假羊肉：这道菜以猪头肉为主料，佐以八角、桂皮、花椒等调料熬制成汤，再将手工荷折片撕成小块煮沸而成。虽然名为“假羊肉”，但其口感和风味丝毫不逊色于真正的羊肉，汤色清亮，香气扑鼻，肉质鲜嫩。

这些美食不仅代表了衡阳的饮食文化，也体现了当地人的生活智慧和对美食的热爱。