大年初一必吃的十五道家常素菜，最后一道价值千万。

·第一道：很多人到现在都搞不清楚韭菜炒鸡蛋是韭菜放鸡蛋里炒还是鸡蛋放韭菜里炒，怎么炒才能不出汤？今天就把我做菜三十年的经验分享给大家。

→锅不放油，倒入韭菜，把韭菜的水汽炒出来，这样吃起来才会更香。

→然后把韭菜倒入鸡蛋里，加盐、胡椒粉充分搅匀。

→油热倒入鸡蛋液，用铲子轻轻推动，炒至三面微黄，这样吃着更香。

·第二道：谁能想到把鸡蛋倒入辣椒里，出锅瞬间就成一道大人小孩都爱吃的美食。这种不辣的辣椒不知道你们那里叫什么，把它切去头部，挖掉辣椒籽。

→碗中打入三个鸡蛋，搅匀打散，再把蛋液倒进辣椒里面，水开上锅中大火十分钟。

→这时候准备一个青瓜，给它切成厚厚的薄片。

→蒸好的鸡蛋给它切成稍微厚一点的薄片，摆个好看的造型。

→热油爆香葱花，再淋上一圈白灼汁就行。

是不是很简单？鸡蛋像我这么做鲜香嫩滑，全家都抢着吃。

·第三道：距离过年越来越近了，年夜饭的餐桌上除了大鱼大肉，必须还要有几个清淡解腻的小凉菜。你就像我这样做个凉拌苦菊，简单方便还好吃。

→先把切好的苦菊放入凉水中浸泡五分钟，这样吃起来才更加爽脆。

→碗中放蒜末、干辣椒，用热油激发香味。

→调味加鸡精、白糖、生抽和一勺陈醋，用勺子搅拌均匀备用。

→苦菊中放红椒丝、圆葱丝、胡萝卜丝，再来二十八粒花生米，最后淋入调好的料汁，用你抓钱的小手翻拌均匀即可开吃。

这样做的苦菊清脆爽口，还特别简单。

·第四道：我做梦也没有想到把韭菜放锅里烫一下，出锅的瞬间就是一道大人孩子都爱吃的美食。今天这个做法跟煮开水一样简单。

→八块钱买了一斤韭菜，对半切开。

→锅中水开放盐和食用油，再下入韭菜。

→烫三十秒，捞出过一遍凉水，这样韭菜才不会发黄变色。

→挤干水分后整齐的摆入盘中。

→空碗中放生抽、蚝油、盐、鸡精、白糖、一勺淀粉、适量的清水，搅拌均匀备用。

→油热下入蒜末，开小火爆出蒜香味，再倒入调好的料汁，最后大火收浓汤汁，均匀的浇在韭菜上即可开吃。

·第五道：年夜饭的餐桌上不能全是大鱼大肉，这道下酒选凉菜清脆爽口，关键做法还特别简单。

→首先把白菜帮子拍一下，再从中间劈开，像我这样切成细丝。

→切好的白菜丝放在清水里，再加一勺白醋浸泡十分钟，这样能使白菜丝更加爽脆。

→泡好以后沥干水分。放在大碗里，加入泡好炒的粉丝、胡萝卜丝、蒜末、干辣椒、一大把香菜、八十八粒花生米、一小勺盐、白糖、一勺生抽、一勺陈醋、一勺香油。这个料汁很关键，千万不能浇热油，不然白菜丝就不爽脆了，翻拌均匀就可以开吃了。学会了就在年夜饭上安排起来吧。

·第六道：这是一位学医朋友告诉我的做法，他说百岁的老人都在喝清淡鲜，没有营养，特别适合家里的老人和孩子。建议收藏。隔壁小媳妇送的胡萝卜削去外皮留着备用，来源:sepbj.com/gongju/637.html然后再把它先切成丝，再切成薄片。锅中油热，下入萝卜丝炒至断生，盛出备用。五个公鸡蛋不用打散，直接倒入锅中煎至三面金黄，再用铲子切成你嘴巴大小的块，加满一百零三度的开水煮两三分钟。

就在这时候下入萝卜丝，再加入一勺虾皮提鲜，调味放盐、鸡精、一勺香油，出锅前再撒点葱花和枸杞即可。这样做的萝卜丝煎蛋汤汤鲜味美，营养丰富，特别适合这个干燥的天气食用，学会了你也给家人尝尝吧。

·第七道：过年的时候很多人做拍黄瓜，一开始放盐那就错了，那样做出来的黄瓜又咸又不好吃。今天教你一个不一样的做法。拍好的黄瓜放一勺白糖，翻拌均匀腌制八分钟，用白糖腌过的黄瓜会更加的清甜爽口。记住千万不要用水清洗，沥干水分后加蒜末、小米辣、少许盐、一点生抽、半勺香醋，有条件的放点麻油、十八粒花生米，用我的手翻拌均匀就可以开吃了。

这样做的拍黄瓜非常清脆爽口，好吃又解腻，学会了过年你也做起来吧。

·第八道：招财进宝，做法简单，好吃又好看，寓意财源滚滚。首先洗净的口蘑掰去根部，摆入盘中，挨个打入小朋友爱吃的鹌鹑蛋。有些人喜欢安静的看视频，但他会悄悄的点个赞，这样的人太可爱了。水开上起蒸个五分钟，千万不要蒸过火，这样会影响他的口感。

碗中放葱花、红椒粒泼勺热油，激发出香味，再加一勺蒸鱼豉油，搅拌均匀，最后浇在蒸好的口蘑上即可。是不是非常简单？学会了过年你也做起来吧。

·第九道：大家注意看，过年不要总是大鱼大肉，像我这样做一个西芹炒虾仁，清脆爽口，营养又美味。首先树上摘的西芹刨去外皮，切成这样的菱形块。水开下入西芹，一勺盐和食用油，这样烫的素菜也颜色翠绿有光泽。

油热下入十八粒虾仁，小火把虾仁炒熟，放点剁好的蒜末爆香，再放焯好水的西芹，下盐、鸡精调味，开中火把调料炒匀炒入味，最后来点水淀粉勾个薄芡，翻炒均匀即可出锅。这样炒的西芹虾仁清脆爽口又解腻，你也收藏过年做起来吧。

·第十道：过年的餐桌上不要都是大鱼大肉，像我这样做一道清炒西葫芦，清淡爽口，好吃又下饭，而且做法还特别简单。首先把西葫芦一分为四，去掉中间的瓜瓤，再切成细细的长条。撒入少许盐，翻拌均匀腌制十分钟。腌出它的水分后，再倒入清水清洗掉多余咸味。这是西葫芦清脆爽口的关键。

·锅中油热倒入蒜末、小米辣，煸炒出香味，再倒入腌好的西葫芦，翻炒一下，炒干水分，调味放盐、鸡精、白糖，最后开大火快速的翻炒入味就可以了。这样做的清炒西葫芦清脆爽口，好吃又下饭。

·第十一道：过年不能全是大鱼大肉，你一定要学会这个木耳炒山药，清脆爽口营养丰富。树上结的山药切片，水开倒入山药和木耳，加盐、白醋烫两分钟，捞出备用。油热加葱、姜、蒜，倒青红辣椒，然后倒入山药，调味加盐、鸡精，最后淋入水淀粉，翻炒七八下即可开吃了。清淡好吃，对身体有益。

·第十二道：以后土豆买回家，你就像我这样做个酸辣土豆丝，做法简单酸辣脆爽又下饭。

→首先去皮的土豆改刀切成粗细均匀的丝，切好放入清水中，加一勺盐和白醋浸泡五分钟，这样能更好的泡出多余的淀粉。

→洗净滤干水分，油热下蒜末、干辣椒，小火煸炒出香味，下入土豆丝，加一丢丢盐，大火快速翻炒炒至断生，调味加生抽、少许陈醋、鸡精，有条件的来点香葱，翻炒均匀即可出锅。土豆丝这样做酸辣下饭，想吃你也收藏试试吧。

·第十三道：注意看，把胡萝卜和西兰花放锅里蒸一蒸，出锅就是一道大人小孩都爱吃的美食，好看又好吃。

→先把胡萝卜切成片，再切成大小均匀的细丝，西兰花也切成小朵。

→水开加一勺盐和油，这是西兰花翠绿的关键，烫一分钟捞出。

→空碗打四个我下的蛋，一勺盐、一勺水淀粉，加一点五倍的温水。

不知不觉我更新了八百八十八道家常菜，还没有得到过您的小红心，今天您就点一个吧，辛苦您了。

→空碗刷油容易脱模，放入焯水的蔬菜，再倒入鸡蛋液，封上一层保鲜膜，水开上锅蒸二十六分钟，切成自己喜欢的形状，再配上蘸料汁，鲜香滑嫩，喜欢你也做起来吧。

·第十四道：一看年夜饭的餐桌上，一定少不了这道酸甜酥脆的糖醋藕片，寓意财源滚滚，生活甜蜜。

→先把去皮莲藕切厚片，洗去多余淀粉，沥干水分，放两勺淀粉翻拌均匀，使每片藕片上都均匀的裹上一层淀粉。

→六成油温下锅炸，中火慢炸，炸至金黄酥脆即可捞出。

→碗中放两勺翻番茄酱、一大勺白糖、两勺米醋、少许生抽。

→锅留底油，倒入刚调好的糖醋汁，中小火熬至粘稠，倒入藕片，有条件的再撒点白芝麻，翻拌均匀即可开吃。

一道酸甜酥脆好吃的糖醋藕片制作完成。

·第十五道：香茄子很多人都喜欢吃，但是不知道怎么做才好吃，可以像我这样做，简单好吃又下饭，而且一点也不油腻，配上米饭三碗都不够吃。

→邻居给的茄子切成滚刀块，先倒上一点水，再撒上一把淀粉，抓匀让每块茄子都裹上淀粉，这样茄子稀有少，吃起来不油腻。

·锅中油温六成热下入茄子，小火慢炸，炸到表面金黄酥脆捞出。

·碗中加一勺生抽、两勺陈醋、三勺白糖、一勺淀粉、适量清水搅匀，这个料汁做各种鱼香味的菜都很好吃。

·锅留底油下葱、姜、蒜，加一勺豆瓣酱炒香炒出红油，倒入调好的料汁，小火熬至汤汁浓稠，再倒入茄子、青红辣椒，翻炒均匀即可出锅。

这样做的鱼香茄子简单好吃又下饭，而且一点也不油腻。