仁化年味小吃

油炸美食

春节将至

仁化的街头巷尾弥漫着浓浓的年味

各种传统小吃

不仅承载着人们对新年的美好祝愿

更是家家户户必备的年货

今天

就让我们一同走进

仁化的油炸美食世界

去探寻那些

让人念念不忘的经典味道

谷花糍

谷花糍是仁化扶溪镇古夏村的传统小吃，以其独特的制作工艺和香甜可口的味道深受人们喜爱。选用优质的扶溪稻谷，经过精心爆米花后，再用柴火炒制，色泽金黄诱人，皮脆馅香，酥香浓郁，甜而不腻。吃上一口，便仿若穿越回儿时春节，尽享纯真快乐。

油角

油角象征着“家肥屋润”，寓意着新的一年生活富足。制作油角的皮需要面粉、猪油、鸡蛋和水，馅料则是花生、芝麻、椰蓉和白糖等混合物。

将面皮擀成圆形，包入馅料后捏紧两头，放入油锅中炸至金黄色即可。油角外皮酥脆，内馅香甜，咬上一口，那香甜的馅料瞬间在口中散开，仿佛能甜到心底。

蛋散

蛋散以其蛋香微甜、松软酥脆的特点深受人们喜爱。制作蛋散的主要材料有高筋面粉、鸡蛋、调和油、酵母和泡打粉。将面团擀成薄片，两片叠在一起，中间切一个小口，翻过去打一个结，放入油锅中炸至金黄。

最后，可以淋上糖胶，撒上芝麻，增加风味，让每一口都充满惊喜，仿佛每一口都能带来不同的幸福感。

糖环

糖环由大环套小环，寓意连绵不断，生生不息，象征着家族的延续和团圆。制作糖环的主要材料有糯米粉、细砂糖、鸡蛋、猪油和热水。将部分糯米粉煮熟成粉头，再与剩余的糯米粉、细砂糖、鸡蛋、猪油和热水混合，揉成不粘手的粉团。将粉团放入模具中压平，倒出糖环坯，放入油锅中炸至金黄色即可。

糖环外酥里糯，甜而不腻，吃上一个，仿佛能感受到家族的温暖和团圆的幸福，是仁化人记忆中不可或缺的年味，承载着一代又一代人的美好回忆。

笑枣

笑枣寓意阖家欢乐，笑口常开。制作笑枣的主要材料有低筋面粉、泡打粉、小苏打、细砂糖、盐、蛋液和水。将所有材料混合均匀，分成小份，搓圆后粘上芝麻，放入油锅中炸至金黄色即可。

笑枣外壳酥脆，内里松化，香气四溢，每一口都是幸福的味道。

牛耳朵

牛耳朵是一种传统的油炸小吃，制作牛耳朵的主要材料有面粉、鸡蛋、猪油和水。将面团擀成薄片，切成三角形，放入油锅中炸至金黄色即可。牛耳朵外皮酥脆，口感独特，吃上一个，仿佛能感受到新年的力量和活力，让人精神振奋。

在春节的餐桌上，牛耳朵总是能吸引大家的目光，成为最受欢迎的小吃之一，寓意着新的一年大家都能牛气冲天，好运连连。

米橙

米橙是仁化传统的过年小吃，以其香脆可口、甜而不腻的特点深受人们喜爱。制作米橙的主要材料有糯米、糖浆和各种坚果。

首先将糯米炒至膨胀，然后加入熬好的糖浆和坚果，搅拌均匀后压成形状，冷却后即可切块食用。米橙不仅美味，还寓意着新的一年甜甜蜜蜜，生活美满。

春节来临之际

何不亲手制作这些传统小吃

与家人围坐一堂

分享这份浓浓的年味！

在油炸美食的香气中

不仅能重温那些美好的回忆

还能一起品味出一个别具风味

充满温情的中国年！

来源：仁化旅游

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