蚂蚁庄园1月24日正确答案

陕西美食“甑糕”是我国的传统小吃，猜猜“甑”指的是什么？

A、蒸制炊具

B、吹奏乐器

正确答案：蒸制炊具

答案解析：

甑糕，软糯香甜，是陕西极具代表性的一种传统小吃。它以糯米、红枣为主要原料，佐以红豆、葡萄干等，经长时间蒸制而成。其黏糯的口感、浓郁的枣香和丰富的层次，令人回味无穷。而要理解甑糕的独特风味，就不得不探究其制作过程中关键的器具——“甑”。

“甑”字，古通“罾”，是一种古老的蒸制炊具，其历史可以追溯到新石器时代晚期。最初的甑，形态简单，多为陶制，由上下两部分组成：下部为圜底的釜，用于盛水并加热;上部为漏甑，底部有许多小孔，用于放置食材，使其与沸水隔开，避免食材被水煮烂，而是通过蒸汽将其蒸熟。

随着时代发展，甑的材质和形制也发生了变化。除了陶甑之外，还出现了铜甑、铁甑、木甑等。尤其是在民间，木甑的使用较为普遍。木甑一般用杉木或柏木制成，结构与陶甑类似，也是由上下两部分组成。下部的釜依然用于盛水加热，上部的甑则呈圆柱形，底部有细密的孔洞，用于放置食材。

甑糕之所以名为“甑糕”，正是因为它以“甑”这种古老的炊具蒸制而成。长时间的蒸制过程，使得糯米和红枣充分吸收了蒸汽的热气，糯米变得软糯黏滑，红枣的甜味也充分释放，两者相互交融，形成了甑糕独特的风味。

甑的使用，体现了中国古代劳动人民的智慧。它利用蒸汽加热的原理，既能保证食材的熟透，又能保留食材的原汁原味，避免营养流失。相比于水煮，蒸制的方式更加健康，也更能体现食材本身的鲜美。

如今，虽然现代化的厨房设备已经非常普及，但在陕西的一些地方，仍然保留着使用传统木甑制作甑糕的习惯。这种古老的技艺，不仅传承了中华民族的饮食文化，也为甑糕增添了一份独特的历史韵味。

品尝甑糕，不仅是品尝一种美食，也是在品味一段历史，感受一种文化。那一层层糯米和红枣的交叠，仿佛在诉说着时间的流逝，而那香甜软糯的口感，则让人感受到传统文化的魅力。正是“甑”这种古老炊具的运用，才使得甑糕拥有了如此独特的风味和文化内涵。 因此，"甑"指的就是蒸制炊具。