“一桌菜、一群人、一席宴……”，无论是嫁娶之时、还是岁末年俗之际，传统的乡村家宴必不可少，它是亲情的汇聚，是温暖的传递。

他们走百家门、做百家菜，“百家师傅”由此得名；他们以桌开单、围桌论道，“桌头师傅”声名远播；他们以锅铲为笔，食材作墨，在袅袅炊烟中，以不变的匠心与情怀，勾勒出一幅幅温馨和睦的画卷。

在徐泾，有一群乡厨家宴师，刀案锅勺、煎炒烹炸，走村串户服务乡邻。用一桌桌家宴美食，将百姓生活的幸福与变迁娓娓道来……

这些年，百姓宴席从简单的荤素搭配到山珍海味，菜品越来越丰富，造型越来越多元。百姓对家宴的需求从精致化菜品到个性化服务，既要“出圈”，又要“起范儿”。“现在的人幸福感越来越强，个个都是美食家。”青浦“网红”乡厨——“季大厨”季仁昌张口就说。

过去宴席缺不了“老三样”，全鸡全鸭蹄膀肉……图的就是好口彩，如今“老三样”已不能满足百姓需求，保留好寓意，吃出新味道，家宴菜也需要推陈出新。“季大厨”团队跟其他家宴团队一样，在推出创新菜的同时，更注重健康饮食，不断迎合大众的口味。就连闻名遐迩的徐泾汤炒，也随着时代和食材的变化，不断演绎着新的口味。

“唱戏的腔，厨师的汤”，用料丰富、精心熬制的高汤，正是徐泾汤炒的灵魂所在。季仁昌说，高汤的精益求精，食材佐料的不断创新，是徐泾汤炒“有口皆碑”的秘诀。从牛羊猪、鸡鸭鱼到节令时蔬、生猛海鲜……“丁、丝、条、片”考验刀法，“汁、色、芡、形”环环相扣，玲琅满目的食材和健康养生的烹饪方式，让这道百年乡味真正是汤汤水水、厚薄荤素、色味俱全，也让饕客们美味留存唇齿间，幸福滋味在心田。

现在大小社区都有了事务厅，事务厅环境整洁大气，后厨空间也设施齐备，百姓在事务厅摆席设宴，一样能拥有酒店式体验。让传统家宴保有“烟火气”，更添“时髦范”。随着岁末年俗到来，一年一度的“年夜饭”也即将“登台”，一道道精美的年菜，烹出的是百姓幸福真滋味！

图文 袁丹凤

初审 周红强

审定 周 怡