标题：炒羊肉时，别直接下油锅！多加这“2步”，羊肉香嫩入味不腥膻

在那个寒冷的冬日午后，我漫步在熙熙攘攘的街头，偶然间被一家小餐馆飘出的香气所吸引。那是一种熟悉而又诱人的味道——炒羊肉。我心中一动，决定回家尝试复制这份美味。

回到家中，我迫不及待地开始了我的烹饪之旅。然而，当我将切好的羊肉片直接投入热油锅中时，却发现事情并没有想象中那么简单。羊肉迅速缩紧，散发出一股难以言喻的腥味，让我不禁皱起了眉头。

这时，我想起了老张头的话：“炒羊肉，急不得，火候是关键。”老张头是我们村里出了名的大厨，对于烹饪有着独到的见解。我决定按照他的方法再试一次。

首先，我将羊肉切成薄片，用料酒、生姜和少许盐腌制片刻，这是第一步。腌制不仅能去腥增香，还能让羊肉更加柔嫩。接着，我没有急于下油锅，而是先将锅烧热，倒入适量的油，待油温升高后，先放入葱姜蒜爆香，这是第二步。这一步能够为羊肉增添更多的风味。

当葱姜蒜的香味充分释放后，我才将腌制好的羊肉轻轻铺开在锅中，快速翻炒。随着羊肉逐渐变色，厨房里弥漫开了一股令人垂涎的香气。最后，加入适量的调味料，一道色香味俱佳的炒羊肉便完成了。

品尝着自己的劳动成果，我不禁感慨万千。原来，烹饪不仅仅是技术的堆砌，更是一种对食材的尊重和理解。通过这次经历，我学会了在炒羊肉时多加“腌制”和“爆香”这两步，让羊肉香嫩入味，不再有丝毫的腥膻之气。

如今，每当冬日来临，我总会想起那个午后的小餐馆，以及老张头传授给我的烹饪秘诀。而我也会将这些心得分享给每一个热爱生活、热爱美食的朋友。毕竟，美食不仅能够温暖身体，更能温暖人心。