木牢牢好吃！慈溪老底子经常做的一道家常菜_旅游资讯

创始人

2024-12-28 16:43:28

豆腐所含的蛋白质不仅含量高，而且易于消化吸收，我特别爱吃豆腐皮煎老后有韧性的口感，配上如今每家每户都会备着的水磨年糕，给大家推荐这一道 年糕煎豆腐。

年糕虽然写在前头，但在这道菜里其实是作为配菜的，所以不需要太多，取一条年糕切成薄薄的片，烧制的时间比较短，薄点儿比较容易入味。

比较老的嫩豆腐先对半切开，再切成七八毫米的薄片，这种厚度既不容易碎，也容易煎得透，切好后小心地码在盘子里。

家里要是有冬笋的，也可以拿个笋尖切成细丝，增添一些鲜气。现在的冬笋价格也已经下来了，多切点儿也不会心疼。

万事俱备开烧，锅热后倒油，油热后转小火，盘子放低倒下豆腐，火要小心要耐，一面煎老后翻个面，慢慢煎到两面金黄。

豆腐煎好了，就放配菜了，先放一撮笋尖，再倒下年糕片。年糕片建议大家切完后洗一洗，我是先洗再切的，切完后粘在一起了，后面分得很辛苦，洗过能够防粘。

浇上一圈美味鲜，这三样都是白色的，须得来点儿颜色，用炒勺推拌均匀，加入适量的水，划拉两下之后，加盖焖煮两三分钟。

最后撒入一把韭黄，用锅铲翻炒几下，放适量盐和味精调调味儿。

韭黄非常易熟，热气一呛就软了，而且能激发出香气来，在这里是当作葱来使用的，汤汁较黏稠的时候就可以关火了。