天冷之时要多喝汤，暖暖的又特别开胃。前几天为大家分享了一道“应季汤”，用冬笋和排骨、咸肉煲的腌笃鲜，鲜到直跳脚的好味道，今天再来为大家分享一道既鲜美又滋补的汤——山药猪肚毛豆汤。

今天的食材搭配由山药+猪肚+鲜毛豆组成，其中的主角当数猪肚了，俗话都说“一个猪肚胜过十副药”，冬天的猪肚汤不但鲜美又暖人，还是健脾胃、补虚损、益心肾的好东西，天气寒冷之时经常煲一锅，汤鲜不油腻、温补又暖人，一口汤一口肉鲜到飞起。

话不多说，下面就来分享这道山药猪肚毛豆汤的做法，助你吃出温暖一冬，详细做法且看如下步骤分解：

——山药猪肚毛豆汤——

食材准备：猪肚一副，山药一根，鲜毛豆半碗，香菜一棵，葱姜，白胡椒，食盐，食用油，料酒

第一步：准备猪肚一副，放入盆中加入一些面粉和白醋多多地搓洗，将猪肚里面的一些粘液全部清理干净，还有一些脂肪颗粒也清理掉。而后凉水下锅加入葱姜煮个10分钟左右，捞出后清洗干净后再切成肚条备用。网上也有售卖切好的半熟肚条，也比较干净，买来后焯水后就可以用了。

第二步：准备的配菜有鲜毛豆仁半碗左右洗干净备用，再准备上药一根，削去外皮后切成小段待用，还有一些葱姜备用。根据自己的喜好也可以添加一些胡萝卜块。

第三步：起锅烧油，油热后把葱姜下锅炒出香味，接着把猪肚条也下锅开大火炒一炒，淋入一些料酒去腥炒匀。

第四步：往锅内加入开水适量，大火煮个5分钟左右，而后准备一个烧热的砂锅，连同汤汁一块倒入砂锅中，加盖保持中小火继续煲煮40分钟左右。

第五步：时间到后，开盖加入一些食盐和白胡椒粉调味，而后再把山药段和毛豆仁一块下锅，加盖继续煲煮10分钟左右，让山药和毛豆熟透就可以出锅了，也可以再撒入一些香菜和枸杞点缀提味。一道冬日里滋补又鲜美的热汤，猪肚嫩中带脆，山药粉嫩适口入味好吃，一碗下肚浑身都是热乎乎的，感兴趣的可以隔三岔五地煲一锅，助你暖暖地过寒冬。

——阿胡的小贴士——

自己处理鲜猪肚的一定要注意，其内部的一些粘液等一定要彻底地搓洗干净，否则煮好的猪肚会有一些苦味。建议用面粉和白醋多多地搓洗几遍，里里外外都要清理干净，而后再下锅加入葱姜和料酒焯烫即可。

猪肚汤煲煮的时间不够容易像嚼“皮条”，这里建议最好用砂锅来煲煮，如此受热更均匀，差不多40分钟左右即可煲煮的嫩中带脆，同时要避免过程中添加凉水，冷热交替容易影响到猪肚条的口感。

我是阿胡的小食光，一个喜欢研究把普通食材做出更多花样美食的饕餮小食客！入冬后要多喝汤，这道猪肚汤更不能错过，比鸡汤鲜，比骨汤肉汤滋补还不油腻，一碗下肚浑身暖呼呼。如果你喜欢今天这道山药猪肚毛豆汤的做法，那就不妨先关注我，再点赞和“在看”此文，明天的内容依旧很精彩，感谢阅读，明天见！