在家常菜的这个领域里，你不得不服四川人的创造力。

不管是茄子、肉丝、鸡蛋、菠菜都能给你做成鱼香的口味，好吃又下饭！

我们家做得比较多的，就是这个鱼香茄子。

不用去皮，就是切一切、炒一炒，就算是不爱吃茄子的，尝过之后也能路转粉。

家里有条件的，你们可以复刻一下原版的酱汁。

或者就参考我这个家常版的做法，加肉末和茄子一块炒一炒。看着平平无奇的，却是名副其实的拌饭天花板。

- 鱼香茄子饭 -

· 参考月龄 ·

15月以上，对食材不过敏的宝宝

· 食材准备 ·

茄子2根

米饭1碗 / 猪肉末60克

辅料：盐、酱油

番茄酱、淀粉、松茸鲜、葱

以上食材仅代表制作量

不代表宝宝的一餐食

· 操作步骤 ·

01

菜市场买回来的紫茄子洗干净了，不用去皮，就这么切成滚刀块备用。

02

茄子下锅之前还得用盐腌个10分钟左右，不仅是调味，更重要是把茄子里多余的水分去一去。

03

为了避免之后手忙脚乱，趁着腌茄子的功夫，你们把酱料准备好。就是酱油、番茄酱、淀粉、松茸鲜和水，一块搅匀了就先放一边。

04

腌好的茄子，你就这么轻轻一挤，把它的水分攥干了。

05

这一勺淀粉很关键啊，既能提升茄子的口感，又不会让茄子吃进去太多油。

06

煎茄子的时候还是要多来点油，在锅里多翻炒几下，炒到茄子表面都出现脆壳了，就盛出来。

07

不用刷锅，你就就着锅里这点剩下的油炒个肉末，炒到变色。

08

葱花、茄子依次放进去，加上之前就准备好的料汁，大火炒到这样浓稠黏糊糊的样子。

09

出锅的茄子可以直接铺到米饭或者面条上，撒一把葱花，简直不要太有食欲了。

10

很多人可能不喜欢直接炒或者炖出来的茄子，但今天这个鱼香茄子我觉得你们都可以试一试。

它口感是那种软糯糯的，还特别入味。

尤其是加上汤汁一块拌饭吃，真能让你分分钟路转粉，加入到光盘大军中。