一碗粉中的贵州心情 The Soul of Guizhou in a Bowl

想象一下：贵阳繁忙的街道或宁静的山村，空气中飘荡着羊肉汤的香味。这就是贵州羊肉粉的魅力——“羊肉粉”。

它不仅是一道菜，更是一碗温暖的拥抱，深深植根于传统，在家庭聚会和地方节日中备受喜爱。

贵州五大羊肉粉派系Five Major Styles of Guizhou Lamb Noodles

贵州的每个角落都有其独特的羊肉粉风味。让我们深入了解五大经典派系：

Claypot Lamb Noodles 砂锅羊肉粉：慢火砂锅的浓郁滋味。源自毕节市，这种风格将嫩滑的羊肉与酸菜搭配，浓郁又清爽。每一口都像寒冷天气里裹上一条温暖的毛毯。

Shuicheng Lamb Noodles 水城羊肉粉：来自六盘水水城区，这种风格以大块辣椒油为特色，辛辣浓烈，带着一丝烟火的味道。

Xingyi Lamb Noodles 兴义羊肉粉：兴义市的代表风味，融合了干辣椒、花椒和秘制酱料，咸香中带着微微的麻辣。

Jinsha Lamb Noodles 金沙羊肉粉：金沙县的骄傲，用细腻的辣椒面制成辣椒油，每一口都辛香扑鼻，让人欲罢不能。

Zunyi Shrimp Sauce Lamb Noodles 遵义虾子羊肉粉：遵义的特别之选，使用羊油辣椒酱，再撒上一点草木灰辣椒面，口感惊艳，别具一格。

制作精美 汤汁粉红Crafting the Perfect Bowl

完美的一碗从汤底开始——羊骨与香草和香料一起慢炖，直到汤汁浓郁丝滑，让人欲罢不能。

接着是米粉，煮得恰到好处，富有弹性，完美吸收汤汁的每一滴美味。

最后是点睛之笔——嫩滑的羊肉片、香菜、葱花和贵州特色辣椒油。这些配料共同打造出一道色香味俱全的美食杰作。

蒸气背后的故事 Stories Behind the Steam

每一碗羊肉粉背后都有一个故事。例如安顺的张女士，她的小店延续了祖父传下来的秘方，吸引了无数忠实顾客光顾。

这些食谱不仅仅是饭菜，它们是传承、记忆，也是贵州灵魂的热腾腾体现。

超越地区的香味Global Appeal

从贵州街头到国际美食广场，羊肉粉正成为全球风靡的美食。北京、上海甚至海外的厨师都在重新演绎这道经典。

但无论身处何地，第一口汤总能让人仿佛置身于贵州的山水之间。

贵州羊肉粉不仅仅是食物，它是对传统、社区和风味的庆祝。不管是在贵州还是在世界的另一端，每一口都像是一次回家的旅程。

图片来源

小红书 Hello贵州 EZ小老虎 米空与跳跳糖

贵州日报天眼新闻记者

吴浩宇 高鑫

编辑 朱紫蒨

二审 庞博 陈大炜

三审 许邵庭