冬季的主旋律就是吃吃喝喝

何以解忧 唯有美食

今天就来给大家分享佛坪的各类美食

你准备好了吗？

PART 01

面皮菜豆腐

佛坪人一天的生活，由一碗面皮打开

曙光泼洒天空，大地渐次明亮

秦巴山脉间的小城佛坪，正缓缓醒来

大街小巷，几乎每隔几十米

就有一家面皮店

蒸笼里升起袅袅雾气

砧板上刀切面皮哐哐啷啷

勾勒出一幅恬淡的生活图景

（图源网络）

酸辣爽滑的热面皮

搭配一碗酸溜溜的菜豆腐

满足的不得了

每一缕鲜香

都抚慰着早起人的肠胃

PART 02

美味腊肉

不同的地方，有不同的熏制腊肉的方法

也就有了不同的腊肉味道

吃过好多地方的腊肉

还是家乡的腊肉最好吃

家乡的腊肉，就是家乡的味道

熏好的腊肉，放几年都不坏

煮好的腊肉切成薄片

肥肉透光发亮

吃在口里软而脆，满口长留腊香味

（图源网络）

腊肉的做法也很多样

粉皮炒腊肉

将腊肉煮熟后切片

把用淀粉做成的煎饼切成方形或菱形

然后与腊肉片同炒

“粉皮炒腊肉”即成

腊肉肥而不腻、香辣透亮

粉皮软筋鲜香

为佛坪农家招待客人的传统菜肴

竹笋烧腊肉

竹笋是人们喜爱的绿色食品

它不仅滋味鲜美

肉质脆嫩、清香爽口

而且含有多种营养素

堪称蔬食第一品

因而竹笋烧腊肉风味独特

竹笋爽口清香

腊肉胜似火腿烟香、腊香

红豆腐蒸腊肉

美食带点特殊味道的童年记忆

与豆豉炒腊肉有相似之处，却截然不同

红豆腐更加细腻

腊肉瘦而不柴、肥而不腻

沾上些许红豆腐，开胃下饭

天气的寒冷就在此刻一扫而光

PART 03

蒸菜系列

蒸菜具有含水量高，滋润、软糯

原汁原味、味鲜汤清等特点

在佛坪，蒸菜的历史悠久

数量众多、技法纷呈、食众相当广泛

佛坪三香

三香是佛坪的特色菜

将肉、蛋、萝卜及多种蔬菜镶嵌

揉捏在一起，口感爽嫩

色泽鲜美、营养丰富

一年四季皆可制作，历经百年

久传不衰，久吃不厌

在佛坪家喻户晓，颇负盛名

蒸滑肉

滑肉其原料为蕨粉

瘦肉配以佐料蒸熟

再切成小方块

冲上鲜汤，上席食用

此菜色鲜，食之滑溜爽口

回味无穷

豆豉蒸肉

豆豉蒸肉是一道很适合冬天的美食

不仅色香味俱全

吃起来肉质松软、香味扑鼻

同时含有丰富的营养

搭配米饭简直是绝配！

蒸糯米饭

无论是小孩还是老人

都喜欢糯米的香甜软糯

红枣、莲子和白白胖胖的花生仁

加上软糯可口的糯米饭

每一口都是一份甜蜜和满足~

PART 04

滋补汤品

冬季，可是进补的好时节

寒冷的夜晚

一碗热腾腾的滋补靓汤

便是与生活最好的邂逅

天麻炖土鸡

天麻是一种名贵的药材

有补脑、明目、镇静、催眠等很多功效

多吃可以强身健体

天麻与土鸡的结合

让这道菜的鲜美和滋补作用

完全的释放出来

美味又进补

腊排骨炖莲藕

吃这道菜，你一定要先喝一口汤！

莲藕的清香分散了腊猪蹄的腊味

淡淡的腊味又使得这碗汤

比普通的莲藕猪蹄汤厚重了许多

喝起来回味无穷，口齿留香

羊肉汤锅

在冬天，吃一顿羊肉汤锅

任暖身暖心的食材在沸水里

咕噜咕噜翻滚

寒冷与疲惫便立刻烟消云散

身心充满食物的熨帖与温暖

（供稿/佛坪县文旅局）

［责任编辑：梁纪委］