我婆婆是辽宁鞍山的，自从来到杭州以后，早饭也大部分是她做，因为我做的早饭我公婆吃不吃惯，所以还是她做为主。

看我婆婆的习惯，东北的早饭有时候吃包子馒头，有时候吃米饭、吃菜，有时候吃面条，吃稀饭比较少，他们很爱吃干的食物，不喜欢喝汤喝稀饭。

梦想中的早餐

我婆婆做的包子公婆和我先生都爱吃，其实还不错，但还可以更完美。

大家可以对比下两种做法。

做法：大白菜洗净后切细丝，然后锅中烧水，水烧开后，放入白菜焯水2-3分钟，然后捞出，用手攥出其中的水分。白菜团再次用刀剁碎。

肉馅剁碎，我婆婆一般是要么全瘦肉，偶尔带点肥肉，肉馅和白菜混在一起，然后放入盐、生抽、鸡精，倒入点食用油，拌匀。白菜肉馅就调好了。

包包子。我婆婆一般包好形状10分钟左右，就开始上锅蒸20分钟，包子出锅。

做法：大白菜洗净后切碎，撒入食盐，腌制20分钟，然后用手攥出其中的水分。

肉馅：肉选用五花肉，将肉切薄片，然后热油下锅翻炒，炸出肥肉中的油水，并将五花肉翻炒至两面金黄，锅中油先备用。

然后翻炒过的五花肉剁碎，将肉馅和白菜混在一起，然后倒入锅中炸出的油，放入盐、生抽、鸡精，拌匀。白菜肉馅就调好了。

包包子：包子成型后，至少醒发30分钟，但也别超过1个小时，太长时间，馅料中的水分会使包子汤汁过多，而溢出。

注：两种做法的区别

1、白菜的处理：用热水焯过的白菜已经熟了，失去了白菜的爽脆口感。

2、肉的处理：这种做法比直接用肉馅剁碎的好吃之处在于，肉中的油被逼出来了，肉馅也比较香，吃起来肥肉不腻，更有肉的香味。

3、醒发时间更长：有的朋友经常说为啥自己做的包子馒头特别的硬，因为二次醒发的时间太短，就会导致面食出锅后发硬，从而导致口感不好。

如果还是第一种做法的朋友，可以试试第二种做法哦。