在寒冷的冬天，为孩子准备营养丰富的美食是每位家长的重要任务。而山药牛肉饼就是一个非常好的选择。

牛肉富含蛋白质等营养成分，在冬天吃点牛肉可以增强体质，让孩子少生病。对于成长期的孩子来说，多吃牛肉有助于长个子。山药也是一种优质食材，与牛肉搭配起来效果极佳。

山药牛肉饼可以在早上给孩子煎两块，既有牛肉又有蔬菜，方便快捷地为孩子补充营养。作为正餐也很不错。在我这里的市场，牛肉一斤大概 45 元，加点配菜营养更丰富，能够做出大概 20 个牛肉饼。自己动手做的牛肉饼，不仅食材放心，而且经济实惠，性价比远超外面购买的冷冻牛肉饼。

【山药牛肉饼】

【山药牛肉饼的食材】

牛肉 300 克，肉质鲜嫩的部位为佳。

山药 100 克，可选择铁棍山药。

玉米粒 50 克，增添口感丰富度。

荸荠 3 个，使口感更有层次。

冰块 6 个，让牛肉饼鲜嫩多汁。

木薯淀粉：20克。

生抽：1大勺，盐：适量，

蚝油：1小勺，胡椒粉：少许，油：少许。

【山药牛肉饼的做法】

第一步：把牛肉切成小块，用绞肉机绞成牛肉末。

注意牛肉粒要比较细碎，分次加入冰块，多按几次绞肉机，将冰块与牛肉末搅匀后放入大碗中。这样可以防止绞肉机损坏，同时为牛肉补充水分，使其更加多汁。

第二步：山药削皮剁碎成山药泥，放入牛肉末中，顺着一个方向搅拌均匀，即便有一些小颗粒也没关系。

第三步：荸荠削皮拍碎后剁成荸荠碎，将荸荠碎和玉米粒放入牛肉山药馅中，顺着一个方向拼命搅拌均匀至上劲。

第四步：加入少许胡椒粉、生抽、蚝油、木薯淀粉和油，用手顺着一个方向充分搅拌，使食材充分混合在一起。

第五步：把一次性纸杯剪一个口，放在隔油纸上，将做好的山药牛肉馅抹在纸杯圈上抹平，做成牛肉饼。

第六步：做好的牛肉饼放入冰箱冷冻约两个小时，等成型后放在密封袋中，并标上日期保存。

新鲜的牛肉饼也可放油入锅煎。

两面成型后加约 50 毫升水焖两三分钟即可。

【温馨提示】

第一：制作过程中搅拌要按顺序多搅几次，这样能使山药牛肉饼口感更有弹性。

第二：山药不仅营养丰富，其自身含有的淀粉还能增强粘合性。