宝子们，今日得为你们分享几款超绝的凉调莴笋做法，学会了，确保让家人朋友称赞不停！

先言这基础凉调莴笋，材料极为简单，一个莴笋、三瓣大蒜，再备点植物油和少许花椒粒即可。制作时，将莴笋擦成细丝，仿若龙须面，根根清晰。烧一锅开水，撒些食盐，把莴笋丝置入，稍作焯熟即刻捞出，过下凉水，此步甚为关键，过凉水的莴笋丝，咬一口，“嘎吱” 一声，极为清脆爽口。过水后的莴笋丝放上大半勺盐，蒜末置于其上备用。再热一锅，倒一勺植物油，放入花椒粒炸至香气四溢，麻味尽出，将花椒粒捞出，“哗啦” 一声，热油往蒜末上一浇，香味瞬间激发，用筷子将莴笋丝搅拌，完事，此基础款即成，简单且美味。

再看凉拌莴笋结，两根莴笋登场，先去皮，选中间粗的部分，切成约 8 厘米的小段，四边修整，整成矩形薄片。撒上半小勺盐，用手抓匀，腌片刻，莴笋片随即变软。此时调制料汁，碗中放入一大勺蒜末、一小勺葱末、一个小米辣、适量辣椒面、一小勺白芝麻，热油浇上，“滋滋” 几声，香气直钻鼻腔，接着将一大勺生抽、一小勺香醋、一小勺糖倒入，搅拌均匀。腌好的莴笋用凉白开冲一下，以防过咸。而后在莴笋片中间切一刀，两端勿切断，一端往中间口子塞拉，美观的莴笋结即成型，摆于盘中，淋上酱汁，置于桌上，颜值与美味兼具。

还有凉拌莴笋丝不可错过，两根莴笋洗净去皮切成小段，再切成稍粗的丝，粗丝更具脆劲。放一勺盐，搅拌均匀，腌 10 分钟，到时将多余水分倒掉，以凉开水或纯净水冲洗干净，沥干水分。大蒜拍散剁碎，二荆条、小米辣亦切碎备好。调味乃关键，盆中加点盐、白糖、味精、白醋，搅拌后倒出，此莴笋丝酸辣开胃，食一口便停不下来。

这几款凉调莴笋做法，各有千秋，无论您喜爱清爽原味，还是钟情香辣刺激，皆能寻得最合心意的那款，速动手尝试，开启美味之旅！