冬季来临时，很多慈溪人的早餐标配就成了这道 ——年糕饭汤，取材非常简单，往水盆里掏一根年糕，舀上一团剩饭，抓一把菜，其他食材有什么就放什么，爱什么就放什么，简简单单地就能获得 热乎乎、糯叽叽的一餐。

现在的 青菜已经历过 霜雪，口感甜糯了不少，洗净后除去根，切成比较小的青菜段。当然白菜也可以，雪菜也可以，完全凭自己个人爱好。

年糕斜切成阔阔的片，这种饭汤里的年糕就要大一点才够味，也不用切得太薄，水磨年糕一煮就软了，太薄的容易夹不起来。

宁波老味道

余姚河姆渡水磨年糕

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儿时的记忆里，年糕和菜就是全部了，现在条件好了，可以来点儿配料，冬笋鲜美，切点儿笋丝提提鲜味，这便算是高奢版的饭汤了。

准备完毕开烧，锅热后放少许油，青菜炒到断生后，加一些开水没过青菜。直接清水里煮也行，不过个人觉得没炒过的有点青草气，炒过后更美味。

接着将切好的笋丝放在青菜上面，再放入一团冷饭。

冷饭比较硬，而且结成了团，用炒勺将它压碎分开，浸在汤汁中，这样能让每一颗米饭都烧得透。

最后放入年糕，用炒勺将它拨一拨，均匀地铺在青菜表面，避免年糕重叠，粘连等，盖上盖子煮几分钟。

开锅一看已经沸腾了，晶莹饱满的饭粒在汤水中翻滚，洁白的年糕透明得像是闪着光芒，调料只需要加点儿盐，铲一铲就可以出锅啦。

不消三五分钟，一碗热腾腾的年糕饭汤便呈于桌上，汤色清澈而微微泛着油光，年糕片洁白如玉，厚实而有嚼劲，与米饭、笋丝相互交织在一起，青菜则点缀其间，为整碗饭汤增添了一抹清新的绿色。

小时候最喜欢的是：吃年糕饭汤时，可以在碗里“埋”入剩菜，如隔夜的肉冻、鱼冻等，两者相互融合，彼此成就，使得寡淡的口感得到升华。挖一块冻肉放到碗里埋起来，融化的 肉冻霎时激荡出油珠来，童年的快乐又回来了！

时至半世纪过后，我仍还记得：幼小的身板坐在朝南的门坎上，端着一碗 热腾腾的年糕饭汤，就着温暖的阳光，嘴里哈着热气，扒嗦着一块年糕，小脸上尽是温暖和满足。

爱生活，爱美食