贵州务川：年关至非遗仡佬“酥食”制作忙_旅游资讯

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2024-12-24 18:42:30

“酥食”是仡佬族过年必备的糕点之一。年关将至，贵州省遵义市务川仡佬族苗族自治县各特色手工作坊正忙着制作“酥食”。

仡佬族“酥食”的制作工艺独具特色，将炒熟的米粉加上蜂蜜后，经过充分搅拌、反复搓揉，往酥食模具里添加揉好的米粉，用勺子按压，然后在米粉上挖一个洞，配上馅料，再盖上米粉反复按压，使酥食成型，最后用木棍敲打模具，把成型的酥食倒在蒸板上，放锅里蒸几分钟，一道独具风味的糕点就制作完成了。

“从10月份开始是做酥食的旺季。”在务川自治县丹砂街道桃符社区乾海食品有限公司务川传统食品手工作坊里，负责人申秀秀正忙着制作“酥食”，她说，临近过年，酥食需求量大，要提前准备好材料，确保能满足订单需求。（何芳申喜文）

酥食制作——和面（申喜文摄）

酥食制作——加馅（申喜文摄）

酥食制作——压实（申喜文摄）

酥食制作——脱模（申喜文摄）

酥食制作——蒸熟（申喜文摄）

仡佬族特色年糕——“酥食”（申喜文摄）