###标题：分享10道凉菜，有荤有素，简单不贵，过年期间宴客十分有面子

新春佳节，餐桌上的菜肴不仅是味蕾的盛宴，更是情感与文化的传递。作为一名对美食有着无尽探索欲的作家，我深知一道道精致的凉菜，能在节日的欢声笑语中增添无限风采。今天，就让我为大家献上十道精心挑选的凉菜食谱，它们或清新爽口，或醇厚鲜美，荤素搭配得宜，既满足了不同宾客的口味需求，又不失为一种经济实惠的选择。无论是家庭聚会还是朋友小酌，这些佳肴都能让你的宴席更显格调，让每一位品尝者都能感受到你的用心与热情。

####1.凉拌黄瓜

-材料：黄瓜2根、蒜末适量、生抽、醋、糖、盐、辣椒油

-做法：黄瓜洗净后用刀背拍松，切成小块，加入蒜末、生抽、醋、糖、盐和辣椒油拌匀即可。

####2.口水鸡

-材料：鸡腿2只、葱姜蒜适量、花椒、干辣椒、料酒、生抽、香醋、白糖、芝麻酱

-做法：鸡腿洗净后放入锅中，加入葱姜蒜、花椒和料酒煮熟，捞出后迅速浸入冰水中冷却，撕成条状。另起锅烧油，下入干辣椒段炸香，倒入碗中加入生抽、香醋、白糖和芝麻酱调匀，淋在鸡肉上即可。

####3.五彩大拉皮

-材料：拉皮（粉皮）、胡萝卜丝、黄瓜丝、豆芽、紫甘蓝丝、香菜

-做法：将所有蔬菜洗净切丝，与拉皮一起放入大碗中，加入适量盐、醋、生抽、蒜泥和香油拌匀即可。

####4.凉拌木耳

-材料：黑木耳适量、洋葱半个、红椒半个、香菜少许、生抽、醋、糖、盐、香油

-做法：黑木耳提前泡发，焯水后切小块；洋葱和红椒切丝，香菜切碎。所有材料混合，加入调料拌匀即可。

####5.夫妻肺片

-材料：牛肉薄片、牛杂（可选）、葱姜蒜适量、花椒、干辣椒、卤水料包、辣椒油、花椒油、酱油、糖、盐

-做法：将牛肉和牛杂用卤水料包煮至熟透，捞出晾凉切片。另起锅烧油，下入花椒和干辣椒炸香，倒入碗中加入辣椒油、花椒油、酱油、糖和盐调匀，淋在肉片上即可。

####6.凉拌海带丝

-材料：海带丝适量、蒜末适量、生抽、醋、糖、盐、香油

-做法：海带丝提前泡发，焯水后过冷水沥干。加入蒜末及所有调料拌匀即可。

####7.酱牛肉

-材料：牛腱子肉适量、葱姜蒜适量、生抽、老抽、料酒、冰糖、八角、桂皮、香叶

-做法：牛腱子肉洗净后放入锅中，加入所有调料和香料，加水没过肉面，大火烧开后转小火炖煮至肉质酥软，捞出晾凉切片即可。

####8.凉拌苦瓜

-材料：苦瓜1根、蒜末适量、生抽、醋、糖、盐、香油

-做法：苦瓜洗净去瓤切薄片，焯水后过冷水沥干。加入蒜末及所有调料拌匀即可。

####9.酸辣蕨根粉

-材料：蕨根粉适量、小米椒圈适量、葱花适量、生抽、醋、糖、盐、香油

-做法：蕨根粉提前泡软，煮熟后过冷水沥干。加入小米椒圈、葱花及所有调料拌匀即可。

####10.凉拌皮蛋豆腐

-材料：内酯豆腐1盒、皮蛋2个、葱花适量、生抽、醋、糖、盐、香油

-做法：内酯豆腐取出切块，皮蛋切小块放在豆腐上。将所有调料混合均匀后淋在豆腐上，撒上葱花即可。

在这个春节，不妨尝试一下这些美味的凉菜吧！它们不仅简单易做，而且价格亲民，最重要的是能够让你的家人和朋友感受到满满的幸福与温暖。