1965年12月26日，在毛主席72岁的时候，他对着值班秘书道：“帮我把厨师老西喊过来。”

秘书得到指令，来到了老西常在的厨房。找到老西后，秘书将老西带到了毛主席的卧室，见到毛主席，老西很是拘谨，毛主席却上前握住了他的手，说道：“你做的菜很好，我很喜欢。以后要记得，做饭不能只追求好看，华而不实。”

说完后，毛主席接着又道：“为我做饭，真是难为你了。”

毛主席的道歉让老西受宠若惊，为此，他连忙摆了摆手。见老西这个样子，毛主席爽朗地笑了笑。

毛主席口中的“老西”本名是什么，毛主席为什么要说为他做饭难为人呢？

一、“老西”于存

“老西”本名于存，是河北遵化县人，自走出家乡后，就一直在从事厨师工作，且做出的饭菜十分美味。

1954年，于存因为高超的烧菜手艺，获得了去北京饭店工作的机会。来到了更大的平台，于存能接触到的东西也越来越多。

在北京饭店工作期间，于存靠着出色的天赋和吃苦的性格，得到了川菜大师罗国荣的青睐，成了他的徒弟。

川菜的学习过程让于存受益匪浅，于存开始向往更多的烹饪技巧。于是，于存开始拜师，学习各方菜肴。

经由于存的不断练习，他的烹饪技巧上了一个层次。

1959年，于存在众多同事中脱颖而出，获得了去北戴河为委员长朱德、书记杨尚昆等人做饭的机会。这次机会来之不易，于存几乎使尽了浑身解数，只为得到肯定。

在为他们做饭期间，于存的力气使得太猛了，不仅朱德、杨尚昆认可了他的烹饪技巧，他还获得了一份新工作。

一天，于存正在像往常一样在厨房忙碌，饭店保卫科科长找到了他，命令道：“收拾好洗漱物品，去中南海报到。”

于存不明白，为什么会收到这样的命令，尽管心中十分好奇，还是收拾了东西来到了中南海。

来到中南海后，于存知道了来到中南海要干什么——给毛主席做饭。

突如其来的授命让于存受宠若惊，且内心很没底，不过，勇气战胜了胆怯，于存开始全力以赴。

在于存努力适应之际，他与毛主席也有了一次正式见面。

对于这次见面，于存心中自然是忐忑的，然而，出乎他意料的是，毛主席并没有想象中的严苛，反而同他开玩笑道：“你长得很像西哈努克亲王嘛，不如你就叫老西吧。”

毛主席的行动尽显大智慧，于存更是感激又敬佩。见面结束后，于存暗暗发誓，一定要让毛主席每顿饭都吃得好，吃得开心。

之后，于存开始观察毛主席的喜好，然而，这一观察也观察出了问题来。二、饮食趣闻

根据于存的调查来看，碍于毛主席是南方人的缘故，他也很爱吃米饭，可是，不知道是不是战时养成的习惯，毛主席虽然爱吃米饭，可是，米饭中若是没有粗粮，那么他就不喜欢吃。

除了爱吃粗粮、米饭外，毛主席的饭量很大，吃完米饭后，往往要再吃点什么，例如：玉米棒子，烤白薯等等。这些饮食习惯自然没什么大问题，而最大的问题在于毛主席吃饭很不准时。

毛主席因为平常工作的缘故，吃饭的时间经常要看什么时候忙完，可是，毛主席每天做的事情很多，有日程表的时候还可以按照表格来做饭，若没有，只能厨师自己定好时间。

关于这个时间，于存问了很多人都没有得到想要的结果，因为没人能确定毛主席到底什么时候吃饭，而由于毛主席这个习惯，还闹出了一件趣闻。三、苦瓜炒鸡丁

1969年10月的一天，于存又开始犯愁了，因为临近饭点，他也没有接到毛主席准备吃饭的通知。

在于存焦急等待期间，毛主席的秘书周福明也在犯愁，毛主席又要忍饿工作了，周福明很着急，却不敢催，长时间的陪伴已经让他摸清楚了毛主席的性格。

时间一点点地流逝，眼见已经到了凌晨，于存看着准备好的食材心下犯愁。然而，作为毛主席的厨师，这种事情已经不止一次发生。

于存依然在苦苦等待，可是，随着夜色渐深，他也有些支撑不住，眼睛不知不觉地闭上。与此同时，周福明很是高兴，因为毛主席的工作已经快忙完了，可以准备吃饭。

得到命令之后，周福明快步来到了厨房，喊道：“毛主席要吃饭了，快，准备一下。”

交代声让睡梦中的于存一激灵，他看了一眼时间，发现已经五点多了，心中不免地犯起了嘀咕，毛主席怎么忙到这么晚。

感叹毛主席忙碌之际，于存开始按准备好的食材炒菜。按照菜谱，于存炒的应该是宫保鸡丁，不知怎么回事，菜炒到一半，于存迷迷糊糊地将苦瓜倒了进去。

待他反应过来的时候，苦瓜已经快熟了，于存不免有些懊悔，他本想重新炒一锅菜，可是，想到毛主席已经饿了那么久，他咬咬牙，还是将菜炒好，端给了周福明。

“苦瓜炒鸡丁”的出现周福明一愣，当得知事情全貌之后，不由得有些埋怨道：“你呀你，让我说些什么。”

见于存此刻忐忑不已，周福明又简单地安慰了两句，而后将苦瓜炒鸡丁端到了毛主席的面前。

毛主席吃了那么多菜，还是头一次见到这样的炒法，好奇地问道：“这是谁发明的？”

此话一出，周福明也没有隐瞒，说出了事情的真相。

毛主席听到这样新颖的做法竟是因为厨师“老西”失误造成的之后，也没有怪罪，而是拿着筷子好奇地尝了起来。

毛主席饿得太久了，一盘菜很快就被吃光了，事后，毛主席还专门找到了于存，开玩笑地说道：“你这道‘苦瓜炒鸡丁’发明的好，下次我还要点。”

毛主席一句话轻而易举地化解了于存的尴尬。

毫不夸张地说，如果没有毛主席的幽默化解，于存很可能因为犯错愧疚离开，毕竟当时想要在毛主席身边做事，决不能出一点差错。

好在，在毛主席的开导下，于存没有钻牛角，更是陪伴了毛主席11年之久，与其拥有了很多难忘的记忆……