在中国人的餐桌上，酒的身影，从来都是不可或缺的。我们“九中帝”酱香型白酒，作为中国的白酒的四大香型之一，以独特的酿造工艺和复杂的风味层次而言，酱香型白酒的口感涩中带辣，略微刺激，往往显得难以入口，究竟是什么原因呢？

一是由于人体难以感知的丰富风味物质。酱香酒在自然酿造过程中产生的风味物质多达1600多种，而人的口腔一般只能接受一两百种，大曲酱香酒极致的风味远远超过了我们能接受的程度，初品者需要有一个接纳的过程才能逐渐习惯。

二是因为酱香型白酒是酸度最高的蒸馏酒。大曲酱香酒中所含的酸类物质是其他白酒的3至5倍。很多人第一次喝酱香酒觉得有点辣，其实这只是因为酒中酸度过高所带来的收敛感，并不是真正的辣。

三、多数酱香型白酒为53°的高度酒。大曲酱香酒经过7轮次取酒之后，度数在52°——57°之间，属于高度白酒的范畴，烈酒刺激、辣口、呛喉，第一次喝的朋友难免觉得难以下咽。

那么，如何缓解饮用酱香型白酒时带来的不适性呢？

一、正确的品鉴方法

小酌慢饮：初次尝试酱香型白酒时，不宜大口饮用。小酌一口，让酒液在口腔中停留片刻，充分感受其香气和味道的变化。

注意温度：饮用酱香型白酒时，温度对口感的影响很大。一般建议在室温下饮用，这样可以更好地感受其香气和味道。

配餐体验：酱香型白酒与食物搭配时，可以中和其强烈的口感。例如，与口味较重的菜肴如红烧肉、烤鸭等搭配，可以相得益彰。

二、逐渐适应

对于不习惯酱香型白酒的人来说，可以先从低度数的酱香酒开始尝试，逐渐适应其独特的风味。随着品鉴次数的增加，你会发现原本难以接受的味道变得越来越有吸引力。

三、选择优质酱酒

除了用正确的饮用方式品尝酱香型白酒可以大大提高适口性之外，或者通过长时间的品鉴让自己的身体机能适应酱香型白酒，优质的酱酒，那还得是我们的“九中帝”