这个面，外地人不会做，体会不到安徽阜阳的茄子煎面有多好吃_旅游资讯

创始人

2024-12-19 12:02:49

冬季吃什么，当然少不了一口热汤面，对于在外奔波了一天的人来说，一口暖暖的热汤面不仅仅是为了吃饱饭，也已经上升到心灵的感知层面。

那今天所说的这种面，你在外面一定没吃到过。这是属于安徽阜阳独有的一种面食做法。在外面这么多年，从来没吃到过这种做法，我家乡独有的。

不要以为就是炒茄子当面的浇头就完事了，这个面对于面条和茄子的做法都非常的有讲究，不然做不出这种味道来。

面：一定要选用手擀面，面皮要比较薄，面的形状切成菱形。

茄子：将茄子去皮，切成滚刀块，然后撒上盐，拌匀，再茄子中打入一个鸡蛋，再在茄子上撒上面粉，拌匀。使每个茄子上都均匀的沾有面粉。

煎茄子：起锅烧油，然后将茄子放入锅里，煎至两面金黄，盛出。

煮面：锅中加入水，沸腾后，下入菱形面叶，面煮开后，再放入煎好的茄子，然后放入食盐和调料即可出锅。

这种面的做法，茄子本身因为煎过，和单独吃茄子的味道完全不太一样，而且面汤中有煎茄子的香味。