在忙碌的现代生活中，偶尔我们也会怀念起那些简单而纯粹的美好，比如童年时街头巷尾飘散的老式烧饼香气。那种松软中带着一丝醇香，口感细腻又不失嚼劲的味道，总能瞬间勾起心底的温馨记忆。今天，就让我带你一起，用最简单的步骤，重现那份童年的味道，制作一份家常版的老式烧饼。

**准备材料**：

- 中筋面粉500克

- 温水约300毫升（根据面粉吸水性调整）

- 干酵母5克

- 白糖10克（促进发酵）

- 盐5克

- 食用油适量（约30毫升）

- 芝麻适量（表面装饰）

- 葱花少许（可选，增加风味）

**步骤一：和面发酵**

首先，将中筋面粉放入一个大碗中，中间挖个小坑，放入干酵母和白糖。注意，酵母和糖不要直接接触，以免酵母失活。接着，缓缓倒入温水，边倒边用筷子搅拌，直至面粉大致成絮状。然后，用手揉面，直到面团光滑且不粘手。这个过程可能需要几分钟，耐心揉面是关键，它直接影响到烧饼的口感。

揉好的面团盖上湿布或保鲜膜，放在温暖的地方发酵。大约1-2小时，直到面团体积膨胀至原来的两倍大，内部呈蜂窝状即可。如果天气较冷，可以适当延长发酵时间或放在温暖的地方如烤箱内（不开火）加速发酵。

**步骤二：制作饼胚**

发酵好的面团取出，放在撒了少许干面粉的案板上，轻轻按压排气。然后，将面团分成若干等份，每份约50-60克，具体大小可根据个人喜好调整。取一份面团，用手掌轻轻按压成圆形，再用擀面杖擀成直径约10厘米的圆形面片。注意，不要擀得太薄，否则烧饼不易发酵松软。

在擀好的面片上刷上一层薄薄的食用油，这是让烧饼内部层次分明的关键。接着，可以撒上少许葱花增香（如果喜欢的话），然后从一端开始卷起，卷成条状后，两端向内对折，再轻轻按压成圆形饼胚。这样做不仅能让烧饼内部层次分明，还能增加口感的变化。

**步骤三：二次发酵与装饰**

所有饼胚制作完成后，盖上湿布进行二次发酵，约15-20分钟。这一步同样重要，它能确保烧饼在烘烤过程中充分膨胀，达到最佳的松软度。

发酵完成后，取一个小碗，倒入少量清水，用手指沾水后在饼胚表面轻轻拍打几下，这样可以让芝麻更好地粘附在饼面上。然后，将饼胚两面均匀沾上芝麻，轻轻按压，使芝麻不易脱落。

**步骤四：烘烤烧饼**

预热烤箱至180°C（或根据个人烤箱实际情况调整）。将准备好的饼胚放入烤箱中层，上下火，烘烤约15-20分钟，或直到烧饼表面金黄，边缘微微焦黄即可。如果没有烤箱，也可以使用平底锅或不粘锅，小火慢煎至两面金黄，但需要注意火候，以免外焦里生。

烘烤过程中，可以透过烤箱玻璃门观察烧饼的变化，适时调整烘烤时间，避免过度烘烤导致烧饼变硬。

**步骤五：享受美味**

随着“叮”的一声，烤箱完成它的使命，一盘金黄诱人的老式烧饼便出炉了。刚出炉的烧饼散发着诱人的香气，外皮酥脆，内里松软，每一口都是满满的幸福感。搭配一碗热腾腾的豆浆或是稀饭，早餐的温馨与满足就这样简单地实现了。

这不仅仅是一种食物的制作，更是一种情感的传递。在制作过程中，我们仿佛穿越回了那个纯真无邪的童年时光，那份对食物的简单热爱和对生活的美好期待，都凝聚在这一块块小小的烧饼之中。不妨在周末的早晨，邀请家人一起动手制作，让这份传统的美味成为连接彼此情感的桥梁，共同回味那些简单而美好的日子。

老式烧饼，不仅仅是一种食物，它承载着几代人的记忆与情感。在这个快节奏的时代，让我们偶尔放慢脚步，用双手去创造，用味蕾去感受，让生活因这些简单而纯粹的快乐而变得更加丰富多彩。希望今天的分享，能让你在家也能轻松做出那份记忆中的老式烧饼，吃出童年的味道，感受家的温暖。