大家好，我是Allie，美好的一天从营养早餐开始，吃好早餐，一整天都精力充沛。早餐吃好、午餐吃饱、晚餐吃少，低油低盐、清淡饮食，这是我多年的习惯，希望通过我的分享，和朋友们一起吃出健康、吃出美丽、吃出好身材！

大白菜中含有丰富的维生素C，维生素C可起到很好的抗氧化、美肤的作用；大白菜中还含有丰富的粗纤维，具有润肠通便、呵护肠道健康的作用；大白菜又是冬天的应季蔬菜，常吃点大白菜好处多多。今天分享我做的大白菜饼，比炒白菜、炖白菜营养保留更全面，出锅后外焦里软还很鲜美，有菜有蛋还有主食，菜饭一锅出，营养全面还很省事，做法非常简单快手，10分钟就能搞定。

【食材明细】

大白菜300克，全麦面粉80克，胡萝卜50克，香葱20克，鸡蛋2个

表面：熟白芝麻少许

【做法】

把大白菜先切成细丝再切碎，加点盐拌均匀腌制几分钟。

腌制的时间把胡萝卜切碎，葱花切小圈，等到大白菜腌出水分时加入全麦面粉、胡萝卜、香葱、鸡蛋，调味加少许盐、白胡椒粉、黑胡椒粉、十三香、芝麻油。

拌均匀。

平底锅喷油，倒入大白菜面糊，用勺子摊平、摊薄，表面可以撒点熟白芝麻，再喷点油。

中小火烙至底部定型翻一面，继续中小火烙至底部定型。

两面再各翻一次面，烙至两面都金黄起焦，盛出切成小块即可。

外焦里软还很鲜美，有菜有蛋还有粗粮，营养很全面。

这道大白菜饼的做法营养保留最全面，因为腌制后不攥干水分，加上切碎烙，熟得快，减少加热时间，从而减少一些营养素的流失；而炒大白菜、炖大白菜在加热过程中，大白菜易出汤汁，部分营养素会溶出到汤里，如果通过勾芡且连汤汁一起吃掉，这样才能较大程度地保留大白菜的营养。

【温馨小贴士】

1.大白菜尽量切碎些，熟得快且口感更好。

2.大白菜加盐腌出水分后不要攥干，这样加入面后不用添加水，就能调成大白菜面糊；另外不攥干水分营养保留更全面，因为大白菜汁中含有很多水溶性营养素，避免营养素流失。

3.加两个鸡蛋增加粘性还能增加营养，成品更柔软；加胡萝卜配色还能更营养，多加点葱会更香。

4.加全麦面粉好抱团，这样做出来的大白菜饼不发散，用全麦面粉，营养更丰富饱腹感更强；全麦面粉可以换成普通小麦面粉，但营养和饱腹感不如全麦面粉。

5.调味加点白胡椒粉可以去除蛋腥味，加黑胡椒增加风味，加点十三香更鲜美，加芝麻油不仅增香还能使大白菜更加油润不发干。

6.全程中小火烙，喜欢薄点的，可以分两次烙，饼越薄，更多一份香脆；饼稍厚，更多一份柔软。

一份应季大白菜鸡蛋饼，搭配应季养生蒸梨，美味又滋补，蒸梨的做法可参考

混合种子炒熟后磨成粉，非常香，每天吃几克补充优质脂肪、多种矿物质。

我是深黑爱好者，喜欢早上喝一杯黑咖啡，但我习惯在餐后1小时再喝，避免影响其他营养素的吸收。

大白菜是冬天应季蔬菜，鲜甜好吃还很经济实惠，吃腻了炒大白菜、炖大白菜的可以试试今天这道白菜鸡蛋饼，菜饭一锅出，美味又饱腹，且营养保留还很全面，相信全家老小都爱吃！

我是爱生活，爱做美食的Allie，喜欢我的朋友请