在临沂这座充满活力与烟火气的城市，早餐宛如一首动人的晨曲，奏响了人们一天美好生活的前奏。丰富多样的早餐文化，不仅满足了人们的味蕾，更承载着临沂人的情感与记忆。以下六大早餐，便是临沂舌尖上的经典代表。

糁

糁，堪称临沂早餐界的王者。它以鲜美的味道和独特的口感闻名遐迩。这道美食历史悠久，传说乾隆皇帝下江南时曾品尝过临沂的糁，对其赞不绝口，从此糁更是声名远扬。糁的主要原料是母鸡肉或牛、羊肉，辅以麦米、面粉等，经长时间熬煮而成。其汤汁浓稠，香气扑鼻，入口鲜咸香辣，五味俱全。盛上一碗热气腾腾的糁，根据个人喜好加入些许香油、醋和香菜，再搭配油条、烤牌等面食，那滋味，让人欲罢不能。冬日的清晨，来上一碗糁，全身的寒意瞬间消散，温暖与满足感涌上心头。

临沂煎饼

临沂煎饼是沂蒙山区民间传统家常主食，也是来临沂必尝的早餐之一。它的制作工艺独特，采用当地优质的小麦粉或杂粮粉，加水搅拌成面糊，然后在特制的鏊子上摊烙而成。煎饼薄如纸，色泽金黄，质地酥脆。可以根据个人口味卷入各种配菜，如大葱、豆瓣酱、鸡蛋、油条、火腿等，一口咬下去，既有煎饼的麦香，又有配菜的丰富口感，层次分明，令人回味无穷。临沂煎饼营养丰富，保存时间长，便于携带，是沂蒙人民勤劳智慧的结晶，也是临沂美食文化的一张亮丽名片。

豆腐脑

临沂的豆腐脑细腻滑嫩，豆香浓郁。它以黄豆为原料，经过泡发、磨浆、煮浆、点卤等多道工序精心制作而成。做好的豆腐脑盛在碗里，颤巍巍、水汪汪，宛如白玉一般。吃时，浇上特制的卤汁，卤汁中通常有猪肉、木耳、黄花菜、香菇等食材，再撒上些许香菜、葱花、辣椒油等调料，色香味俱佳。豆腐脑口感软嫩，入口即化，卤汁的鲜美与豆腐脑的豆香完美融合，咸香适中，无论是搭配油条、包子还是火烧，都是绝佳的选择。在临沂的街头巷尾，随处可见卖豆腐脑的早餐摊，一碗热气腾腾的豆腐脑，承载着临沂人对传统美食的坚守与热爱。

炸糕

炸糕是临沂颇受欢迎的传统油炸面食。它以糯米粉或面粉为主要原料，辅以白糖、豆沙、芝麻等馅料。将面团包入馅料后，搓成圆球，再放入油锅中炸至金黄酥脆。刚出锅的炸糕色泽诱人，香气四溢，咬上一口，外皮酥脆，内里软糯，馅料的香甜瞬间在口中散开。炸糕口感丰富，甜而不腻，是老少皆宜的早餐佳品。无论是作为早餐的主食，还是搭配一碗粥或豆浆，都能给人带来满满的幸福感。在临沂的一些老字号糕点店或街头小吃摊，都能品尝到这道美味的炸糕，它也成为了许多临沂人儿时记忆中难以忘怀的味道。

朝牌

朝牌，因其形状酷似古代官员上朝时手持的笏板而得名，是临沂特色早餐之一。它采用面粉、酵母、盐、水等原料，经发酵、揉面、整形、烤制而成。朝牌的口感酥脆，麦香浓郁，表面通常会撒上一层芝麻，增加其香味。可以直接食用，也可以搭配其他早餐一起吃，如与糁搭配，将朝牌泡入糁汤中，让其吸收汤汁的鲜美，别有一番风味。朝牌不仅是一种美食，还蕴含着一定的历史文化内涵，它见证了临沂这座城市的变迁与发展，成为了临沂人日常生活中不可或缺的一部分。

锅饼

锅饼是临沂传统的面食之一，以其厚实、耐嚼的口感而著称。它是用面粉、水、盐等简单的原料制作而成，将面团揉匀后，擀成大圆饼状，放入锅中烙制而成。锅饼的表面金黄酥脆，内部柔软筋道，有浓郁的麦香味。锅饼可以根据个人喜好切成小块或条状，直接食用，也可以搭配咸菜、米粥等。由于其分量足、饱腹感强，深受临沂体力劳动者的喜爱。在临沂的一些早餐店或集市上，经常能看到人们购买锅饼作为早餐，它既实惠又美味，是临沂人餐桌上的常客。

临沂的这六大早餐，每一种都独具特色，它们是临沂饮食文化的瑰宝，也是临沂人民生活的生动写照。这些早餐不仅滋养了临沂人的身体，更慰藉了他们的心灵，成为了人们对家乡深深眷恋的情感纽带。无论时光如何流转，这些舌尖上的美味都将在临沂的大街小巷中传承下去，散发着诱人的魅力，迎接每一个清晨的到来。