剁椒鱼，这道充满了湘菜特色的美味，常常让我想起家乡的味道。每当我在厨房里忙碌时，脑海中总会浮现出母亲在灶台前的身影，她总是将这道菜做得恰到好处。今天，我想和大家分享一下我在家常做剁椒鱼的经验，或许能给你带来一些灵感。

选择新鲜的鱼是关键，通常我会选用草鱼或鲈鱼，肉质鲜嫩，适合剁椒的香辣。鱼的重量在一斤左右，刚好适合一家人享用。清洗干净后，鱼身两侧各划几刀，方便入味。接下来，准备剁椒，剁椒的选择至关重要，市场上有很多品牌，个人推荐选择那种颜色鲜艳、颗粒饱满的剁椒，味道会更加浓郁。

调料方面，我通常会准备一些大葱、生姜、蒜瓣，还有香菜。大葱切段，生姜切片，蒜瓣拍散，香菜则留作点缀。将鱼放入碗中，加入剁椒、盐、生抽、料酒，轻轻按摩，让调料充分渗入鱼肉。静置十分钟，让鱼吸收这些美味的味道。

在这个过程中，我常常会想起小时候，家里人围坐在一起，享受这道菜的快乐时光。那种热闹的气氛，至今让我难以忘怀。做菜不仅仅是为了填饱肚子，更是一种情感的寄托。

接下来，准备蒸锅，水开后，将鱼放入蒸架上，蒸十到十五分钟，具体时间根据鱼的大小而定。蒸的过程中，厨房里弥漫着剁椒的香气，令人垂涎欲滴。这个时候，我会准备一些配菜，比如蒸好的豆腐或青菜，搭配着吃，更加美味。

蒸好后，撒上香菜，再淋上一些热油，瞬间香气四溢。剁椒的辣味与鱼肉的鲜嫩交融在一起，简直让人欲罢不能。每次吃的时候，舀上一勺，配着米饭，辣味在舌尖绽放，口感层次丰富。

我曾经在一个聚会上分享过这道菜，大家纷纷称赞，甚至有人要求要我分享做法。那一刻，我感受到食物的魅力，不仅仅在于味道，更在于它能将人们聚集在一起，分享快乐。

剁椒鱼不仅仅是一道家常菜，更是一种生活的态度。无论是忙碌的工作日，还是悠闲的周末，亲手做一顿美味的饭菜，总能让我感受到生活的美好。希望大家也能尝试做这道剁椒鱼，体会其中的乐趣与温暖。

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