央广网永州12月18日消息 在湖南省永州市江永县桃川镇，每到冬至时节，空气中便弥漫着一股浓郁的板鸭香气。这独特的味道，不仅是一种美食的诱惑，更是传统文化与地方特色的生动体现。

晾晒中的桃川板鸭（央广网发 谢文彬 摄)

走进桃川镇，伴着冬日暖阳，多家板鸭加工作坊抓住晴好天气熏制板鸭，一排排油光脂艳、余香绕梁的板鸭迎风晾晒，令人垂涎欲滴。在镇上一家板鸭的手工作坊里，居民们将宰杀的肉鸭去净绒毛后，适量放置食盐，配好五香粉，均匀地抹在鸭的表层和内部，再用竹块撑开，分层次置于腌池内，然后进行晾晒、烘烤。

“一只板鸭从腌制开始，需要经过4烘4晒，历经半个月才出成品，独特的口感在市场上大受好评。”江永桃源社区居民曾鸾珠说。

加工制作传统板鸭（央广网发 陈平成 摄）

欧日贵、曾鸾珠夫妇，从事板腊味的制作已有20多个年头。前些年，他们在镇上开了一家“欧氏板鸭”店，家里有四个烤房，每天能熏烤板鸭跟其他腊味1000多只。因为腌制的腊味，味道正宗、地道，慕名前来购买的消费者络绎不绝。前些年，夫妻俩还在长沙、冷水滩等地设立了多个销售窗口，产品供不应求。

“今年板鸭一经上市我们店里就已经销售了2千多只了，还接到了几千只的订单，我们现在每天都要请十多名的工人加班赶制，市场销售供不应求。”曾鸾珠介绍。

良好的经济效益，也为在工坊里务工的群众带来了一份不菲的收入。今年57岁的桃川镇居民卢翠姣在工坊里务工已经有十五个年头了，从最初的生疏到如今的熟练，这份工作不仅为她提供了稳定的经济来源，还能让她改善家庭的生活条件。

“我们两口子在这里做事有十多年了，每天都有四五百块钱，多的时候有七八百块钱，中午还包中饭，比在外面做事强多了。”桃川镇居民卢翠姣说。

桃川板鸭在当地象征着幸福、团圆和财富。所以在逢年过节的时候板鸭常常被作为礼物送给亲朋好友，表达祝福和问候。近年来，随着桃川板鸭的名气远播，全镇发展腊味加工作坊300多家，居民们还制作香肠、腊肉、腊鱼、鸭脚包等腊制品，畅销全国20多个大中城市，深受消费者的喜爱。（记者黄珂岚 实习记者邓楚昀 通讯员谢文彬 陈平成）