一道简单又健康的家常菜往往能给家人带来满满的温暖与关怀。今天，我们要介绍的是一道色香味俱佳的家常美食——清炒南瓜丝。这道菜不仅制作简单，而且富含多种营养成分，是家庭餐桌上的常客。

南瓜是一种非常健康的食材，尤其适合秋冬季节食用。它含有丰富的维生素A、维生素C、钾、膳食纤维等营养成分，能够帮助增强免疫力、促进消化、保护视力。青南瓜相比老南瓜，口感更为脆嫩，热量更低，适合减肥人士和注重健康饮食的人群。

红辣椒不仅是这道菜的点缀，还能为菜品增添一丝微辣的风味。辣椒中含有丰富的维生素C和辣椒素，具有促进血液循环、增强食欲的作用。蒜瓣则富含大蒜素，具有抗菌消炎的功效，适量食用对身体有益。

清炒南瓜丝的最大特点是清爽不腻，口感脆嫩。经过盐水腌制后，南瓜丝变得更加紧实，炒出来的口感更加爽口，不会过于软烂。红辣椒的加入为这道菜增添了微微的辣味，既不会过于刺激，又能提升整道菜的层次感。蒜香和花椒的香气相互交融，使得这道菜既有清香又有浓郁的调味，非常适合搭配米饭或面食。

主要用料

- 青南瓜：一个（约300克）

- 红辣椒：一个（可根据个人口味调整辣度）

- 蒜瓣：适量（约3-4瓣）

- 花椒：适量（约10粒左右）

- 鸡精：适量

- 白糖：1勺

- 醋：少许

- 盐：2勺（腌制用1勺，炒制时用1小勺）

制作过程

1. 准备南瓜丝

摘下一个新鲜的青南瓜，切下一段，去掉内部的籽和瓤，然后将南瓜皮洗净。使用工具将南瓜擦成细丝，放入碗中，加入2勺盐，轻轻搅拌均匀，腌制10分钟。腌制过程中，南瓜丝会出水，这样可以去除多余的水分，使炒出来的南瓜丝更加脆嫩。腌制完成后，用手轻轻挤干南瓜丝中的水分，备用。

2. 准备配菜

将红辣椒切成细丝，蒜瓣切成末。如果喜欢更丰富的色彩，还可以加入一些绿辣椒丝，增加视觉效果。

3. 爆香调料

热锅凉油，待油温升高后，放入花椒炸香。花椒的香气能够为整道菜增添独特的风味。接着，加入红椒丝、蒜末，快速翻炒至香味四溢。

4. 炒制南瓜丝

将挤干水分的南瓜丝倒入锅中，迅速翻炒均匀。此时，南瓜丝已经吸收了蒜香和花椒的香气，味道更加丰富。继续翻炒1分钟左右，确保南瓜丝受热均匀。

5. 调味

加入1勺白糖、少许醋和1小勺盐，继续翻炒均匀。白糖和醋的加入能够平衡南瓜的甜味，使其口感更加丰富。最后，撒上少量凤球唛鸡精，提鲜增味。

6. 出锅

翻炒均匀后，立即出锅。由于南瓜丝容易熟，炒制时间不宜过长，保持在1分钟之内即可，以确保南瓜丝的脆嫩口感。

清炒南瓜丝是一道简单却不失美味的家常菜，它的制作过程并不复杂，但每一环节都至关重要。通过合理的调味和火候掌握，能够最大限度地保留南瓜的原汁原味，同时赋予其丰富的层次感。无论是作为一道清爽的开胃菜，还是搭配主食的配菜，清炒南瓜丝都能为餐桌增添一抹亮色。