这种说法有一定的道理。以下是对熬小米粥多加一步的分析和看法：

一、多加一步的合理性

1. 提升口感和品质：

• 多加一步通常指的是在煮小米粥之前，先将小米进行浸泡或者用少量的油煸炒一下等预处理步骤。这样做可以使小米在熬煮过程中更容易释放出淀粉，从而使粥更加粘稠。粘稠的小米粥口感更好，给人一种浓郁、顺滑的感觉。
• 浸泡或煸炒后的小米在熬煮时也更容易煮出米油。米油富含营养，具有一定的滋补作用，能为小米粥增添独特的风味和营养价值。

1. 加快熬煮时间：

• 经过预处理的小米，其内部结构可能会发生一些变化，使得在熬煮时更容易吸收水分和热量，从而加快了熬煮的速度。这对于忙碌的现代人来说，可以节省时间，同时也能减少能源的消耗。

二、具体的预处理方法及效果

1. 浸泡小米：

• 方法：将小米用清水浸泡一段时间，一般 30 分钟至 1 小时左右。可以根据小米的品质和个人喜好调整浸泡时间。
• 效果：浸泡后的小米吸收了足够的水分，在熬煮时更容易变软、开花，使粥更加浓稠。同时，浸泡也可以去除小米表面的一些杂质和灰尘，提高粥的卫生质量。

1. 煸炒小米：

• 方法：在锅中加入少量的油，烧热后放入小米进行煸炒，炒至小米微微变色即可。
• 效果：煸炒可以使小米的淀粉部分糊化，增加其粘性。同时，煸炒过程中还可以激发小米的香味，使熬出的粥更加香气扑鼻。

三、注意事项

1. 浸泡时间不宜过长：如果浸泡时间过长，小米可能会过度吸水，导致营养成分流失，并且在熬煮时容易煮烂成糊状，影响口感。
2. 煸炒时火候要掌握好：煸炒小米时火候不能太大，以免烧焦小米，影响粥的味道。同时，要不断搅拌，使小米受热均匀。

四、总结

熬小米粥时多加一步预处理确实可以提升小米粥的口感、增加米油的产量，并加快熬煮时间。然而，不同的人对于小米粥的口感和喜好可能有所不同，可以根据自己的需求和经验选择适合的方法。同时，在操作过程中要注意掌握好预处理的时间和火候，以确保熬出美味、营养的小米粥。