以下是对“腌韭菜花，只放盐腌就错了，教你一招，翠绿鲜香，不变味不长毛”的看法：

一、只放盐腌制韭菜花的不足

1. 口感单一：只放盐腌制的韭菜花，味道相对比较单调，缺乏丰富的层次感。盐虽然能起到一定的调味和防腐作用，但无法赋予韭菜花更多的风味。
2. 保鲜效果有限：单纯依靠盐来腌制韭菜花，在保鲜方面可能效果不佳。随着时间的推移，韭菜花可能会失去翠绿的色泽，并且容易变质、长霉长毛。这是因为盐的防腐作用有限，不能完全阻止微生物的生长。

二、增加其他步骤或调料的好处

1. 提升口感和风味：

• 添加一些其他调料，如姜、蒜、辣椒等，可以为韭菜花增添丰富的口味。姜和蒜具有去腥增香的作用，辣椒则可以带来一定的辣味，使腌制后的韭菜花更加开胃可口。
• 例如，可以将姜、蒜切成末，辣椒切成小段，与韭菜花一起腌制，这样可以使韭菜花的味道更加浓郁，具有独特的风味。

1. 增强保鲜效果：

• 除了盐之外，加入适量的白酒可以起到很好的防腐作用。白酒中的酒精具有杀菌消毒的功效，能够有效抑制微生物的生长，延长韭菜花的保质期，使其不易变质、长毛。
• 另外，在腌制过程中，可以先将韭菜花洗净晾干，确保没有水分残留。水分是导致食物变质的重要因素之一，去除水分可以减少细菌滋生的机会，保持韭菜花的新鲜度。

1. 保持翠绿色泽：

• 为了使腌制的韭菜花保持翠绿鲜香的颜色，可以在腌制过程中加入少量的柠檬汁或白醋。这些酸性物质可以起到护色的作用，防止韭菜花变色。
• 同时，腌制的容器要选择干净、无油无水的玻璃罐或陶瓷罐，避免使用金属容器，因为金属可能会与韭菜花中的成分发生反应，影响色泽和口感。

三、具体腌制方法及注意事项

1. 准备材料：韭菜花、盐、姜、蒜、辣椒、白酒、柠檬汁（或白醋）、干净的玻璃罐。
2. 步骤：

• 将韭菜花洗净，晾干水分，确保没有生水残留。
• 把姜、蒜切末，辣椒切段备用。
• 将晾干的韭菜花放入容器中，加入适量的盐，搅拌均匀。
• 再加入姜、蒜、辣椒，倒入少许白酒和柠檬汁（或白醋）。
• 搅拌均匀后，将容器密封好，放置在阴凉通风处腌制一段时间。

1. 注意事项：

• 腌制过程中要确保容器密封良好，避免空气进入，以免影响腌制效果。
• 腌制的时间要根据实际情况掌握，一般来说，腌制一周左右即可食用。但如果想要味道更加浓郁，可以适当延长腌制时间。
• 在食用腌制的韭菜花时，要使用干净的勺子或筷子取出，避免污染剩余的韭菜花。

总之，“腌韭菜花，只放盐腌就错了，教你一招，翠绿鲜香，不变味不长毛”的方法具有一定的合理性和可行性。通过添加其他调料和采取一些保鲜措施，可以提升韭菜花的口感和风味，延长其保质期，使其更加美味可口。