原创炒田螺时，肉总有土腥味？多加一点“它”，香辣下饭无腥味_旅游资讯

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2024-12-14 07:22:40

**炒田螺时，肉总有土腥味？多加一点“它”，香辣下饭无腥味**

田螺作为一道美味佳肴，深受许多人的喜爱。然而，在家中烹饪田螺时，往往会遇到一个令人困扰的问题：炒出的田螺肉总是带有一股难以去除的土腥味。那么，如何解决这个问题呢？其实，关键在于加入一种神奇的调料——“紫苏”。

紫苏，又名白苏、假苏等，是一种常见的中药材和香料。它具有独特的芳香气味，能够有效中和并去除肉类中的异味，特别是对于田螺这类易带土腥味的食材来说，紫苏更是不可或缺的调料。

在炒田螺的过程中，加入适量的紫苏叶或紫苏粉，不仅能够去腥增香，还能使田螺肉更加鲜美可口。具体做法如下：

1.**准备食材**：将田螺清洗干净后焯水备用；同时准备好蒜末、姜末、小米椒碎等调料以及适量的紫苏叶切碎备用。

2.**炒制田螺**：锅中加油烧热后先放入蒜末、姜末爆香再加入小米椒碎翻炒出香味；随后倒入焯好水的田螺肉大火快速翻炒均匀。

3.**调味去腥**：在翻炒过程中加入适量的白酒和白糖继续翻炒片刻以进一步去腥提鲜；此时撒入切碎的紫苏叶或紫苏粉快速翻拌均匀让每一颗田螺都裹上紫苏的清香。

4.**出锅装盘**：待田螺肉炒至入味且汤汁收浓时即可关火出锅装盘享用啦！

通过以上步骤可以看出，在炒田螺时加入紫苏这一关键调料能够显著改善菜品口感并去除土腥味。因此，喜欢在家自制美食的朋友们不妨试试这个方法吧！相信您一定能轻松做出香辣可口、无腥味的炒田螺来！