炸酱面吃腻了？教你做老北京扁豆焖面，搭配2个凉菜，好吃又过瘾

炸酱面虽然经典，但偶尔换换口味也是不错的。今天就来教大家制作老北京扁豆焖面，再搭配两个简单易做的凉菜，让你的餐桌更加丰富多彩。

食材准备：

1.扁豆：300克，洗净掰成段备用。

2.五花肉：150克，切成薄片备用。

3.面条：250克，选用细一些的切面更容易熟。

4.姜蒜：适量，分别切好备用。

5.生抽、老抽、料酒、盐、麻油等调料。

###老北京扁豆焖面做法：

1.准备工作：

-先把面条放入蒸锅中，蒸8分钟左右，取出放凉备用。这样处理过的面条更加柔韧，不易粘连。

-五花肉切成薄片，用少许生抽和料酒腌制片刻。

-扁豆洗净后掰成段，去掉两边的纤维。

2.炒制五花肉：

-热锅凉油，放入腌制好的五花肉片，煸炒至变色并出油。

-加入姜片和一半的蒜末，继续翻炒出香味。

3.焖煮扁豆：

-倒入处理好的扁豆，大火翻炒几分钟。

-调入适量生抽、老抽、盐和料酒，翻炒均匀。

-加热水没过扁豆，盖上锅盖中小火焖煮5分钟。

4.焖面：

-将蒸好的面条平铺在扁豆上，盖上锅盖，转小火焖6分钟。期间每隔两分钟可以开盖搅拌一次，防止粘锅。

-出锅前撒上剩余的蒜末，利用锅内余温焖3分钟，让蒜香充分释放。

###凉拌黄瓜做法：

1.黄瓜两根洗净，用刀背拍碎后切成小段。

2.加入适量盐、醋、生抽、香油和蒜末，拌匀即可。

###凉拌木耳豆腐做法：

1.黑木耳泡发后洗净，豆腐切成小块备用。

2.锅中烧开水，分别焯烫木耳和豆腐后捞出过凉水备用。

3.调一个料汁：适量生抽、醋、香油、盐和糖混合均匀。

4.将木耳和豆腐倒入料汁中拌匀即可。

###总结

通过以上步骤，你可以轻松做出美味的老北京扁豆焖面，再加上两道简单的凉菜，不仅丰富了口感，还增加了营养。无论是日常家常还是朋友聚会，这顿饭都能让人回味无穷。快去试试吧！