时间总是过得太快，一下子就到了冬天，天冷以后人就变懒，平常周末都在家吃，如果下班非常准时，都会在家吃饭，不会去餐馆吃饭，现在生活压力大，在家吃饭不仅仅更加健康，还能够节省一部分的开支。今天分享我们家晚餐的其中一道菜肴——青椒炒鱿鱼须，菜肴闻起来特别香，鲜嫩美味，家里人全部都夸赞，赶快学起来吧。冬天，建议要多吃这菜，简单易学，补足营养，招待客人也有面子。

【青椒炒鱿鱼须的正确做法】

准备一些食材：选购优质的鱿鱼须400克左右（鱿鱼须基本上是冷冻运输的，要选择色泽均匀，肉质紧实的鱿鱼，闻起来有海鲜的味道，没有异味，新鲜的鱿鱼须是这道菜肴的首选，适合烤着吃或炒着吃，为身体补充许多营养），若干个大蒜头，选购几个新鲜青椒（青椒要选择个头中等大小，色泽嫩绿，看起来表面光滑无皱皱巴巴的感觉，这样的青椒非常新鲜，可以做成许多菜肴的配菜，让人很有食欲），生姜一小块（主要是用于去腥处理），生抽和老抽少许，半勺蚝油，少许白糖和食盐少许，食用油若干，一大勺料酒，鸡精和味精少许，半碗水淀粉，胡椒粉少许，其他调味品。

正确制作步骤

第一步：处理鱿鱼须

鱿鱼须得先处理干净。把它们放在流动水下冲洗干净，特别是吸盘部分，可以用剪刀轻轻剪掉或者用盐搓洗。鱿鱼须放在锅中，加上足量冷水和鱿鱼须，放入几片生姜和料酒，把鱿鱼须煮几分钟，去掉腥味，捞出用温水冲洗干净。

第二步：青椒切丝

青椒洗净去蒂去籽，切成若干细丝，不要切太粗了，这样炒出来既美观又协调，几片生姜切成细末，大蒜头拍扁洗净，切碎成细末。

第三步：爆香调料

锅烧热，倒入适量食用油，油温五成热时，下入大蒜末和生姜丝，小火炒出香味。这一步很关键，火候不能太大，否则调料容易糊，香味就没了。

第四步：快炒鱿鱼须

调料炒香后，转大火，快速倒入焯水好的鱿鱼须，快速翻炒。记住，鱿鱼须炒的时间不宜过长，一般30秒到1分钟即可，否则会变老变硬，失去嫩滑的口感。看到鱿鱼须卷曲变色，就可以先盛出来备用了。

第五步：炒青椒

锅里留底油，倒入青椒条，快速翻炒至断生，加少许盐调味。青椒不需要炒得太熟，保持一点脆感更好吃。

第六步：合炒出锅

青椒炒好后，把之前炒好的鱿鱼须倒回锅里，加入生抽、老抽调色，快速翻炒均匀。如果觉得汤汁有点少，可以沿着锅边淋入一点点水，然后倒入事先准备好的淀粉水勾芡，让汤汁更加浓郁。最后，加上食盐，鸡精和胡椒粉，大火收汁，快速翻炒几下，就可以出锅装盘了。

品鉴经验

青椒炒鱿鱼须是一道色香味俱全的菜肴，我们家过年过节必吃它，此菜的做法简单，色泽鲜亮，青椒的绿与鱿鱼须的白相间，让人一看就食欲大增。夹一筷子尝尝，鱿鱼须鲜嫩弹牙，青椒爽脆多汁，吃起来非常开胃，简直是让人欲罢不能。此菜里面的营养价值也不低，不仅仅是味蕾的享受，补充优质蛋白质和维生素，增强免疫力，老少皆宜。

好啦，今天的青椒炒鱿鱼须就介绍到这里了。是不是很简单呢？赶紧动手试试吧，相信你一定能做出一盘让家人朋友赞不绝口的佳肴。