周边市民到中山小榄种植基地采摘食用菊。卢子衡 摄

“村播达人”区娟花在拍摄“大皇菊”。

卢子衡 摄

“冬天来了，菊花椰子鸡煲，真的一流！打开你们的味蕾和全新认知……”坐在中山的一家椰子鸡饭馆，空气里弥漫着一股菊花香气，小榄“村播达人”区娟花在镜头前捧起一朵硕大的“黄球”，逐片撕下花瓣撒入椰子鸡汤。对着镜头，她勺起一碗汤，细细品尝并向网友分享菊花的香甜味道。

在中山市小榄镇自南宋开村起，就有爱菊、种菊、赏菊、绣菊、食菊的历史。中山市御膳菊农副产品有限公司负责人区娟花，既是食用菊的种植户，也是将上百亩食用菊销往全国的“村播”。

近年来，区娟花与一群小榄菊花种植老师傅，花费3年时间，研发培育出了反季节的食用菊花，实现年产“食用菊”36万朵，销往北上广深等全国各大城市。

如今，在中山市小榄镇永宁社区，已连片打造食用菊花种植基地，发展反季节食用菊花种植，以“菊花经济”为乡村振兴注入活力，助力推进“百县千镇万村高质量发展工程”。

●南方日报记者 曾艳春

供不应求

小榄食用菊日供全国餐桌2000朵

“吃菊花了喂！”

一周前，适逢“1994年甲戌小榄菊花大会”30周年，中山以更大规模、更高规格举办2024年小榄菊花会。188米的“菊花长龙”，千余菊花品种美到心醉；菊花刺身、菊花捞鸡、菊花鱼头羹、菊花千层糕，琳琅满目的菊花美食吸引万人观展。

在菊花展美食区，一个金黄色的粤语招牌十分亮眼——招牌上，区娟花手捧一颗比手掌还大的食用菊。“肠粉好吃！加上菊花很香”“价格亲民、很有特色，所以排长队了！”招牌前的食客如是评价。香甜嫩滑的菊花拉布肠、鲜香脆口的菊花芝士饼、清甜解腻的菊花刺身……这个菊花美食摊位日均销售超500朵食用菊花，周末日均人流多达2300人。

小榄菊花会开幕以来，区娟花的朋友圈“很忙”，几乎每天都更新推送“花式吃菊”的视频，区娟花的微信账号也日均置顶超500个客户。

“菊花展是菊花宴开席的高峰期，各大酒楼订货量很大。我忙得没时间拍摄，朋友圈的视频是早前拍好的。”区娟花说，每天早晨6点起，500多个微信客户的订货信息就开始“轮番轰炸”，她需要根据当天订花情况，快速安排团队人员摘花、摘叶、摘梗以及菊花的物流配送。

午后，她匆匆赶往菊花展服务食客后，又要赶往城区的仓库，参与流水线包装工作，给一朵朵娇嫩的菊花包装妥当，销往省外。从早上6点到凌晨3点，区娟花忙碌得不可开交。

“食用菊花市场很大！”区娟花说，“菊花瓣能做刺身、菊花叶能粘粉煮炸、菊花梗和根可以煲汤。菊花有清热祛风、明目解毒的功效，将菊花入菜是很好的食疗。菊花入菜尝起来清香鲜甜，又不会遮住其他食物原有的味道，而且营养价值也非常高，很受食客们的喜爱。”

近两年来，每天供应各大餐馆的食用菊花，大多供不应求。目前，区娟花在永宁和埒西一社区合共40余亩的食用菊种植基地，与种植农户合作种植食用菊花超50亩。

“每年秋冬季节，尤其是小榄菊花会期间，是‘食用菊’销售高峰期。我们每天有超2000朵花供应中山95%以上的大型餐馆酒楼，还要包装销往北京、上海、四川、湖南、海南等地。”区娟花说。

三年研发

育出反季节菊花，带动农户增收

我国的菊花品种有2000多种，但是，真正能够食用的菊花却只有黄莲羹和白莲羹、紫凤牡丹等十几个品种。早期，小榄的菊花入菜大多作为辅料或用于酿酒。由于花型小、口感一般，且菊花大多在秋冬季才能生长，所以市场需求不大，经济效益不高，鲜少有人大规模种植食用菊花。也只有在菊花展期间，才有零散的食用菊花供应给菊花宴。

曾在小榄菊城酒厂工作过的区娟花，在逐步接触菊花的过程中慢慢意识到，反季节种植可食用菊花，或许能改变食用菊花行业的发展现状。于是，她决定大胆一试。

“我找了几位种了一辈子菊花的老师傅，他们退休在家，有一身技艺。我邀请他们一起创业，将本土菊花与外地菊花杂交，培育出每朵重达60克以上的食用菊花。”区娟花说，在2019年起，她与菊花种植老师傅合作，共同培育研发反季节食用菊。

“这个探索的阶段我们用了整整3年。我们不断从花泥选取、光线控制、施肥比例等各方面进行反复调试、总结经验，找出最佳的种植方法。”区娟花说，经探索研究，种植反季节食用菊最关键的就是病虫害的防治和光照时长的控制。因此，他们的食用菊均采用大棚种植的方式，既可有效减少病虫害，又可通过遮阳的方式调节日照时间及棚内的湿度、温度。

“现在，我们可以自豪地说，只有中山小榄能在一年四季种养每朵重达60克的食用菊花，优质的大皇菊还能每朵达到150克至160克。”望着大棚里一望无际的菊花，区娟花感慨。

近年来，成功研发培育反季节食用菊花后，区娟花不仅扩大种植规模，形成规模效益，更带动农户种植超50亩的反季节食用菊花。

“我们将种植技术教给合作农户，更推动种菊老师傅的子女作为技术人员，帮扶花农实现更好的收成。”区娟花说，以往种植菊花的农户只在秋冬天有收成，剩下的时间赋闲在家。种植反季节菊花，平均每亩一年能带动当地农户增收4万元左右。

“村播”之路

携手名厨打造IP，推广食用菊名菜

“吃一口菊花，满嘴芬芳！”

3天前，在海港饮食集团董事长麦广帆的推荐下，著名主持人杨迪在中山小榄海港城大酒楼，首次品尝了“菊花刺身”，并给出好评。

“杨迪品尝的菊花刺身，就是我们种养的！”区娟花说，“我们不仅要种菊花，还要推动粤菜师傅开发以菊花为食材的新菜式，培育食用菊花的餐桌市场。”

在大部分中山人的记忆中，食用菊花只有在菊花展期间才频繁出现在餐桌上。三年前，食用菊花刚刚实现大规模种植时，区娟花带着菊花走街串巷地向餐饮店推销，仍无人愿意让食用菊花登上菜单。“菊花能做什么菜式？”“这个消费者能接受吗？”她无法给出有说服力的答案。

为了培育食用菊花的餐桌市场，区娟花开始兼任中山市烹饪协会副秘书长，与一大批粤菜师傅接触交流，推动他们开发菊花菜式。为了让更多食客了解食用菊花，尝试菊花菜式，区娟花联动一批粤菜名厨拍视频、开直播、打造IP。携手首创“生炸乳鸽”的五星级“粤菜师傅”名厨郑耀荣、“中国鲍鱼王子”麦广帆、“南厨宗师”梁奀等，区娟花将食用菊花与名厨、名菜相结合，菊花刺身、菊花捞鸡、菊花鱼头羹、菊花千层糕等新菜品开始受到消费者欢迎。

在推广食用菊的过程中，区娟花也一步步成为了中山小有名气的“村播”达人。每逢“粤菜师傅”大赛、菊花展、”村BA”等赛事活动，必有“花姐论菊”的视频在网络走红。

为了进一步扩大销路，区娟花在抖音、小红书等平台上架了食用菊花的产品。区娟花说，“去年底，电商带货第一个月就挣了5万至6万元。虽然因为产量跟不上，我暂时下架了，但是也让我们看到了直播电商带货的能力！”

将培育菊花、种养菊花、线上线下销售菊花的经验沉淀下来后，今年，区娟花谈下了一家网红直播公司，计划在菊花展后全面开启直播带货模式。”面对食用菊花的发展前景，区娟花信心满满，“加上电商销售已经供不应求了！所以，我们不仅带动当地农户一起种植，今明两年还会扩增约100亩种植基地。”