酸辣藕丝:巨下饭_旅游资讯

创始人

2024-12-12 10:03:27

材料：

莲藕：1节

大蒜：几瓣，切末

花椒：一小把

干辣椒：适量

生抽：1大勺

陈醋：1大勺

盐：少许

葱花：适量，装饰用

制作步骤：

1. 莲藕处理：选取新鲜莲藕，去皮后切成细丝，放入沸水中快速焯水，去除涩味，然后迅速捞出，冷水冲洗，沥干备用。

2. 爆香调味：热锅凉油，先下大蒜末、花椒和干辣椒，小火爆香，激发香气。

3. 快炒藕丝：待香味四溢时，倒入事先准备好的莲藕丝，大火快炒，使每根藕丝均匀受热。

4. 调味收汁：加入生抽、陈醋以及少许盐，快速翻炒均匀，让调味料充分渗入藕丝中，提升口感层次。

5. 装盘点缀：待藕丝完全裹上调味汁，色泽明亮，撒上葱花，翻炒数下即可出锅。

小贴士：

莲藕焯水是关键，既可以去除藕特有的涩味，也能保证烹饪后的藕丝爽脆口感。

快速翻炒能锁住食材原味，保持菜色鲜艳，同时防止过度烹煮破坏莲藕的清甜与脆度。