天气寒冷，饭前能及时来一碗热汤无疑是最最舒坦了，别提什么鸡汤、骨汤、鱼汤了，虽然鲜美好喝，奈何制作太耗费时间，就不如来今天这一碗有菜有肉，做法简单，随时都能做的蔬菜滑肉汤。

今天这道汤的组合是豌豆苗+西红柿+滑肉。豌豆苗与豌豆尖一样都有一股特殊的清香味，也特别的鲜嫩，营养丰富号称是菜中人参，特别适合用来制作一些汤类菜肴，搭配西红柿与滑肉煮一碗，有菜有肉、鲜爽不腻又暖人，每次都能喝个精光。

话不多说，下面就来分享这道豌豆苗西红柿滑肉汤的做法，助你吃出温暖一冬，详细步骤且看如下分解：

——豌豆苗西红柿滑肉汤——

食材准备：豌豆苗一把，西红柿一个，猪瘦肉一块，葱蒜适量，松茸鲜，食盐，花生油，淀粉浆

第一步：准备鲜嫩的豌豆苗一把，自己种植的就用剪刀从底部剪下来即可，用流水浸泡冲洗一会，让其吸收一些水分使口感更脆嫩。

第二步：辅料需要准备一个西红柿，洗干净后简单地切块备用即可。再来适量的葱蒜末作为小料使用。

第三步：下面重点来制作“滑肉”，先准备一块新鲜的猪瘦肉，看好猪肉的纹理，斜着将其切成肉片，放入碗中后加入一些食盐和松茸鲜先抓拌出肉的胶质。而后加入适量的葱姜水顺着一个方向搅拌至水分被吸收。加入葱姜水有去腥的作用，同时又可以让瘦肉吸收一些水分增加嫩的口感。

第四步：准备一个小碗，在碗中加入4汤匙左右的红薯淀粉，加入少许的清水，用力地搅拌均匀成粉浆，用手指抓起后滴落拉丝的浓稠状态即可。

第五步：取出腌制好的肉片，把上一步中调好的粉浆倒入肉片之中，下手抓拌均匀，使每一片瘦肉都可以均匀地裹满粉浆。

第六步：起锅烧热，淋入一些花生油烧热，把葱蒜下锅炒出香味，接着将西红柿块下锅炒一炒，而后直接加入开水半锅左右，大火将其煮开。

第七步：大火煮开后就关火，取出上浆的肉片，一片一片地将其下入热汤之中，下入汤水中后不要立刻去动它，可以开小小火慢慢加热，待肉片全部变色定型后再慢慢地用勺子推动，而后再开大火浆肉片煮熟至完全飘起来。

第八步：取出洗干净的豌豆苗倒入开水锅中，没入汤汁中后大火煮开就可以加入一些食盐和松茸鲜调味，而后就出锅装盘。味道清香，口感清爽的一道简单汤水，豌豆苗更加脆嫩爽口，肉片爽滑鲜嫩，冬天天冷来一碗，热乎乎的清爽又开胃，值得试一试。

——阿胡的小贴士——

此汤想要肉片滑嫩又汤水不浑浊，记住肉片上浆和“下锅”最关键。首先粉浆不能太稀了，否则和肉片拌匀后容易脱浆。其次是肉片下锅时切莫大火沸腾，否则沸水会把刚下锅的肉片冲的脱浆，下锅后也不要乱动，慢慢加热让其定型后才可以开大火煮熟，如此就可以做到肉片滑嫩，汤水也不糊。

我是阿胡的小食光，一个喜欢研究把普通食材做出更多花样美食的饕餮小食客！入冬后就想多喝这碗豌豆苗滑肉汤，味道清香，口感清爽不油腻，热乎乎的和冬天最配。如果你喜欢今天这道豌豆苗西红柿滑肉汤的做法，那就不妨先关注我，再点赞和“在看”此文，明天的内容依旧很精彩，感谢阅读，明天见！